Samsa ist ein traditionelles Gericht der Völker Zentralasiens. Usbeken und Tadschiken füllen es mit Hammelfleisch und kochen es im Tandoor (runder Lehmofen). Es ist jedoch durchaus möglich, Samsa aus Blätterteig zu Hause mit jedem Fleisch zu kochen.
Wenn Sie mit dem Kochen von Samsa beginnen, schärfen Sie zuerst Ihr Messer. Es ist viel einfacher, Fleisch mit einem scharfen Messer zu schneiden.
Du wirst brauchen:
- Lammfleisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Salz - 2,5 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 2, 5 TL;
- Zira-Gewürz - 3-4 TL;
- zerkleinerte Koriandersamen - 1, 5 TL;
- Blätterteig.
Zubereitung der Füllung
Schneiden Sie das Lammfleisch in etwa 1 cm große Würfel, statt Lammfleisch können Sie auch Rinderfilet oder die Innenseite der Hinterbeine verwenden. Damit das Fleisch leichter zu schneiden ist, wird es leicht gefroren. Dies ist jedoch unerwünscht, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
Dann die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, zusätzlich mit einem Messer hacken und zum Fleisch geben. Dann den Fettschwanz in 1,5 cm große Würfel schneiden und vorerst beiseite stellen. Fügen Sie dem Fleisch mit Zwiebeln Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und gehackte Koriandersamen hinzu. Alles gründlich mischen.
Wie man Samsa kocht
Den Blätterteig zu einer etwa 4 mm breiten Schicht ausrollen. Mit einer runden Kerbe von 20 cm Durchmesser die Kreise ausstechen. Legen Sie 2 Stücke fettes Schwanzfett in die Mitte jedes Kreises. Wenn Sie es nicht haben, können Sie jedes Hammelfett (außer internem) oder Butter nehmen.
3-4 Esslöffel Fleischfüllung auf das Fett geben. Beginnen Sie dann mit dem Formen, sammeln Sie die Ränder des Teigs in der Mitte und drücken Sie vorsichtig zusammen. Als nächstes die gepflasterte Samsa mit der Naht nach unten im Abstand von ca. 4 cm auf das Blatt legen, die Oberfläche mit einer Ei-Wasser-Mischung schmieren, mit Sesam, Nigella und gehackten Koriandersamen bestreuen. Sie müssen es 35 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad backen. Legen Sie das fertige leckere Samsa auf ein Gericht, Sie können es mit Suppe oder Tee servieren.
