Blätterteig zu Hause zu kochen braucht einige Zeit, die nicht jede Hausfrau hat. Wenn die Zeit fehlt, kaufen sie den Teig am liebsten fertig – in Geschäften. Normaler Teig kann auch gekühlt verkauft werden, aber Blätterteig wird meistens gefroren.
Beim Auftauen von Blätterteig ist dieser Vorgang mit äußerster Vorsicht zu genießen. Der Teig muss sehr vorsichtig behandelt werden - gefrorene Schichten können beim Ausrollen brechen. Wenn das Auftauen nicht richtig durchgeführt wird, ist es unwahrscheinlich, dass gute Backwaren hergestellt werden.
Langsames Auftauen
Wenn genügend Zeit vorhanden ist, ist es besser, schonende Methoden zum Auftauen zu verwenden.
1. Befreien Sie den Teig von der Verpackung - es kann eine Folie, eine Folie oder ein Beutel sein. Auf einem Brett oder einer vorbereiteten Rollmatte auslegen und liegen lassen. Es ist nicht notwendig, die Schichten zu entfalten oder voneinander zu trennen, bis sie vollständig aufgetaut sind - sie können zerbröckeln, brechen und dann ist es nicht sehr bequem, den Teig auszurollen. Bei Raumtemperatur sollten fünf Stunden ausreichen. Erst nach dem vollständigen Auftauen kann der Teig ausgerollt werden.
2. Lassen Sie den Teig über Nacht auf der unteren Schiene des Kühlschranks, ohne ihn auszupacken. Es wird in etwa 10 Stunden auftauen. Auch wenn die Gastgeberin ihre Pläne ändert und nicht backt, kann der Teig noch etwas im Kühlschrank liegen - die Schichten kleben nicht zusammen.
So tauen Sie Blätterteig schnell auf
Um den Teig schnell aufzutauen, verwenden erfahrene Hausfrauen Methoden, die als "Notfall" bezeichnet werden - sie versuchen, sie nur dann anzuwenden, wenn es unbedingt erforderlich ist. Sie sollten keine beschleunigten Auftaumethoden für Hausfrauen verwenden, die nicht viel Erfahrung haben. Bei jedem Fehlschlag verwandelt sich der Teig in einen halbflüssigen Klumpen, der außen mit einer trockenen Kruste bedeckt ist.
Der Teig wird in eine Plastiktüte gelegt und in ein Handtuch gewickelt. Wenn es verpackt ist, muss es auf einen warmen Heizkörper gelegt werden. Diese Auftaumethode sollte nur in extremen Fällen verwendet werden.
Wenn es nicht besonders eilig ist, ist es besser, dies zu tun: Befreien Sie die gefrorene Teigschicht aus der Verpackung und legen Sie sie auf ein Brett in der Nähe des Herds oder der Batterie, dh einer Wärmequelle. Bei einer Temperatur, die etwas über der Raumtemperatur liegt, reichen nicht mehr als zwei Stunden, damit der Teig bereit ist, damit weiterverarbeitet zu werden.
Blätterteig nicht in der Mikrowelle auftauen. Eine solche Operation erfordert etwas Geschick - nicht jeder erzielt ein gutes Ergebnis, und wenn Sie einen kleinen Fehler machen, können Sie einen vorgefertigten Zug bekommen.
Blätterteig lässt sich am besten langsam auftauen. Damit behält der Teig alle seine nützlichen Eigenschaften und die Backwaren werden üppig und lecker.
