Eine knusprige Köstlichkeit, die viele seit ihrer Kindheit lieben – Reisig, goldbraun frittiert und großzügig mit Puderzucker bestreut. Ein unerwarteter Bestandteil dieses Rezepts ist Cognac, nur wenige Tropfen reichen aus.
Es ist notwendig
- - 2 1/2 Tassen Mehl;
- - 1/2 Glas Milch oder Kefir;
- - 1 EL. ein Löffel Sauerrahm;
- - 1 EL. ein Löffel Zucker;
- - 3 Eigelb;
- - 1/4 Teelöffel Salz;
- - 1/4 Teelöffel Backpulver (mit Zitronensaft löschen);
- - 20 Tropfen Cognac;
- - geruchloses Pflanzenöl zum Frittieren;
- - Puderzucker zum Bestreuen.
Anleitung
Schritt 1
Kombinieren Sie Eigelb, Sauerrahm und Milch (oder Kefir) in einer tiefen Schüssel. Gießen Sie Kristallzucker und Salz ein, fügen Sie dann gesiebtes Weizenmehl in Teilen hinzu und am Ende des Knetens - mit Zitronensaft gelöschtes Soda. Den Teig glatt rühren.
Schritt 2
Stauben Sie eine Arbeitsfläche (Tisch, Silikonmatte oder großes Glasschneidebrett) leicht ab. Den Teig in mehrere Teile teilen, einen Teil nehmen und auf der Arbeitsfläche relativ dünn ausrollen.
Schritt 3
Schneiden Sie den Teig in Rechtecke, Sie können ein spezielles lockiges Messer verwenden, damit die Kanten des resultierenden Reisigs gerillt sind. Machen Sie in der Mitte jedes Werkstücks einen kleinen Längsschnitt, durch den eine Hälfte des Rechtecks herausgedreht wird.
Schritt 4
Frittieröl in einem tiefen Behälter erhitzen, Werkstücke portionsweise auslegen. Während des Bratens ein paar Tropfen Cognac direkt in das tiefe Fett träufeln, damit das Öl zischt und das Reisig aufsprudelt. Die Rohlinge von beiden Seiten goldbraun braten, das Reisig bereitet sich schnell genug vor.
Schritt 5
Entfernen Sie die Backwaren mit einem Schaumlöffel aus dem tiefen Fett und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Bereiten Sie auf diese Weise das gesamte Reisig vor. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
