Sauerkraut, das knirscht, ist das Objekt der leidenschaftlichen Begierde vieler Hausfrauen. Aber es kommt nicht immer so, wie Sie es sich wünschen. Mit diesem Rezept können Sie schnell und einfach leckeres knuspriges Sauerkraut zubereiten.
Es ist notwendig
- - ein Kohlkopf
- - eine Karotte
- - 100 Gramm Salz
- - ein Liter Wasser
- - Pimenterbsen
- - Lorbeerblätter
Anleitung
Schritt 1
Um knuspriges Sauerkraut für den Winter zuzubereiten, müssen Sie eine Salzlake herstellen. Es wird auf folgende Weise zubereitet. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf. Lassen Sie es kochen. Fügen Sie einhundert Gramm Salz, Pimenterbsen, Lorbeerblatt hinzu. Nachdem das Wasser wieder kocht, stellen Sie den Topf beiseite und lassen Sie die Sole abkühlen.
Schritt 2
Für Sauerkraut verwenden Sie am besten Glas- oder Emailgeschirr. Bereiten Sie saubere, trockene Gläser vor. Nehmen Sie das Holzbrett, mit dem Sie Gemüse hacken. Es muss groß genug sein. Bereiten Sie den Kohl vor. Die oberen Blätter entfernen und den Kohl unter fließendem Wasser abspülen. Den Kohl mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
Karotten waschen, Schale abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mit Kohl mischen.
Schritt 3
Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden des für Sauerkraut vorbereiteten Glases legen. Dann etwas Sole einfüllen. Kohl und Karotten in das Glas geben und festdrücken. Dann den Kohl und die Karotten wieder dazugeben und stampfen. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis das Glas voll ist. Der Kohl sollte nicht den oberen Rand des Glases erreichen.
Verschließen Sie das Glas mit einem losen Deckel und stellen Sie es auf einen tiefen Teller. Den Kohl jeden Tag mit einem Holzstab bis zum Boden des Glases einstechen und die Luft ablassen. Füllen Sie das Soleglas nach Bedarf auf. Verwenden Sie dazu die Sole, die Sie für die Fermentation vorbereitet haben. Es dauert ungefähr drei Tage, bis Sie einen leckeren und knusprigen Kohl bekommen.
