Die knusprige Textur des Cheburek-Teigs harmoniert perfekt mit der Saftigkeit der aromatischen Füllung. Nur wenn diese beiden Zutaten zusammenkommen, entsteht ein wirklich leckeres Essen. Wählen Sie Ihr Rezept für Pastetenteig.
Es ist notwendig
- Für den Whey-Test:
- - 250 ml Milchmolke;
- - 500 g Mehl;
- - 1/2 TL Salz;
- - 50 ml Pflanzenöl;
- Für den Kefir-Test:
- - 200 ml Kefir 3, 2% Fett;
- - 550 g Mehl;
- - 1 Hühnerei;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - 1/2 TL Salz;
- Für Bierteig:
- - 1 EL. Leichtbier;
- - 650 g Mehl;
- - 1 Hühnerei;
- - eine Prise Salz;
- Für Brandteig:
- - 400 ml Wasser;
- - 2 Hühnereier;
- - 700-800 g Mehl;
- - 20 ml Pflanzenöl;
- - 1/2 TL Salz.
Anleitung
Schritt 1
Knuspriges Gebäck für Pasteten mit Molke
Die Molke in einem Topf oder einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und vom Herd nehmen, nicht zu stark köcheln lassen. Das Mehl sieben, in einen tiefen Behälter gießen und oben eine kleine Vertiefung eindrücken.
Schritt 2
Gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie dann heiße Molke in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie die resultierende Masse ständig um.
Schritt 3
Kneten Sie den elastischen Teig zuerst mit einem Spatel und nach dem Andicken mit den Händen. Zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch oder einer umgedrehten Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 4
Leckerer Teig für Pasteten auf Kefir
Den Kefir aus dem Kühlschrank nehmen und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur halten, mit einem Schneebesen mit dem geschlagenen Ei vermischen. Backpulver und Salz zu der entstandenen Breimischung geben und quellen und leicht aufgehen lassen.
Schritt 5
Geben Sie dort das gesiebte Mehl ein und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Handflächen klebt. Lassen Sie es etwas unter einem sauberen Tuch ruhen, während Sie die Füllung mit Fleisch, Gemüse oder Käse zubereiten.
Schritt 6
Luftiger Teig für Pasteten auf Bier
Reiben Sie das Ei mit einer Prise Salz gut ein und schäumen Sie es auf. Kombinieren Sie es mit Bier, ohne aufhören zu müssen, mit einem Schneebesen oder Mixer zu arbeiten. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen in die Flüssigkeit, wieder ohne die Masse zu rühren, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen.
Schritt 7
Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr mit Biergas sprudelt. Es sollte flexibel und nicht zu eng sein. Rollen Sie es zu einem Klumpen und wickeln Sie es 20-30 Minuten lang in Plastikfolie ein.
Schritt 8
Brandteigrezept für Pasteten past
Wasser in einem Topf oder einer Emailschüssel kochen, Pflanzenöl darin auflösen und Salz auflösen. 2/3 des Mehls in eine Schüssel geben und sehr schnell mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dort Eier und restliches Mehl hinzu.
Schritt 9
Den Teig auf den Tisch legen und gründlich kneten, bis er fest ist. Ein leicht angefeuchtetes Tuch darauflegen und 1 Stunde „gehen“lassen.
