Chebureki ist ein herzhaftes mongolisches Gericht, alles andere als mager.
Wir bieten eine bewährte Methode zur einfachen Zubereitung von Pasteten an, bei der dem Teig etwas Wodka zugesetzt wird, daraus knackt er charakteristisch und die Pasteten sind üppig.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Premium-Weizenmehl - 400 g;
- - Wasser - 200 ml;
- - Wodka - 1 EL. mit Rutsche;
- - Zucker - 1/2 TL;
- - Salz - 1/2 TL;
- - Pflanzenöl - 3 EL.
- Für die Füllung:
- - Hackfleisch (ich habe Wild + Schweinefleisch, aber es ist nach Ihrem Geschmack möglich) - 500 g;
- - Zwiebeln - 300 g;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- - zira - eine Prise.
Anleitung
Schritt 1
Wodka, Zucker und Salz in das Wasser geben, rühren, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel in eine Rutsche, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Rutsche. Gießen Sie den Sirup aus, fangen Sie an, den Teig zu kneten. Es ist bequemer, zuerst einen Löffel zu verwenden.
Schritt 2
Pflanzenöl hinzufügen und mit den Händen einen homogenen Teig kneten. Es sollte nicht kühl sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Sie können den Teig stehen lassen, aber er kann sofort nach diesem Rezept gekocht werden.
Schritt 3
Die Zwiebel hacken, etwas salzen und mit den Händen gut zerdrücken, bis die Zwiebel etwas durchsichtig und schleimig wird. Sie können es also 5-10 Minuten liegen lassen, damit die Zwiebel den Saft austreten kann. Zwiebel und Gewürze zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Wenn genügend Zwiebeln vorhanden sind, wird das Hackfleisch saftig.
Schritt 4
Legen Sie ein abgeschnittenes kleines Stück Teig auf die vorbereitete bestreute Fläche (je nach Größe der gewünschten Pasteten). Wir rollen nicht mehr als 3 mm Schicht aus und schneiden einen gleichmäßigen Kreis aus, Sie können eine Platte anbringen und alles Unnötige mit einem Messer abschneiden.
Schritt 5
Wir verteilen das Hackfleisch auf der Hälfte des Teigs (siehe Foto).
Schritt 6
Wir schließen die zweite Seite und drücken die Ränder mit einer Gabel zusammen, um das Hackfleisch innen fest zu verschließen und unseren Wodka-Pasteten ein schönes Aussehen zu verleihen.
Schritt 7
Unseren Cheburek auf das in einer Pfanne vorgewärmte Öl geben und von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis eine charakteristische Farbe erreicht ist.
