Panna Cotta gehört zur italienischen Küche. Einst nur in den nördlichen Regionen dieses Landes bekannt, erlangte Panna Cotta schnell weltweite Anerkennung für seine minimalen Zutaten und seinen maximalen Geschmack. Es kann mit beliebigen Toppings oder Früchten wie Mangos ergänzt werden.
Es ist notwendig
- - Sahne - 350 Milliliter;
- - Milch - 70 Milliliter;
- - Cognac - 30 Milliliter;
- - Gelatine - 10 Gramm;
- - Vanillezucker - 1 Beutel;
- - brauner Zucker - 140 Gramm;
- - Puderzucker - 70 Gramm;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Mango - 1 Stück;
- - gemahlener Zimt - 1 Teelöffel;
- - Minze - 1 Zweig.
Anleitung
Schritt 1
Zitrone waschen und mit einem Spezialmesser die Schale abschneiden. In einem Topf Milch, halbbraunen und Vanillezucker sowie die Schale vermischen. Umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung kochen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu der heißen Mischung geben und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Sahne mit dem Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine schlagen. Milchmischung mit Gelatine hinzufügen, gründlich mischen. Die entstandene Masse in eine Silikon-Panna-Cotta-Form geben und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.
Schritt 3
Die Mango waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften in breite Scheiben schneiden. In einem Topf den restlichen braunen Zucker schmelzen und die Mango dort hinlegen, umrühren. Cognac hinzugeben und sanft anzünden. Die geflammten Mangospalten mit gemahlenem Zimt bestreuen. Den Schmortopf vom Herd nehmen und abdecken.
Schritt 4
Die Panna Cotta vor dem Servieren auf einen Servierteller legen und das Gericht umdrehen. Mango-Flammé-Wedges darum legen. Gießen Sie die Zucker-Zimt-Sauce aus einem Topf darüber und dekorieren Sie die Panna Cotta mit einem Zweig Minze.
