Die Aromatisierung von Kaffee während des Brühens ist ein Prozess, der einige Aufmerksamkeit und Respekt für die Proportionen erfordert. Beim Aufbrühen von Kaffee in Cezve und beim Aufbrühen in einer Kaffeemaschine erfolgt die Aromatisierung unterschiedlich.
Aromatisierungen beim Brühen von Kaffee in Cezve
Beim Aufbrühen von Kaffee in einer Cezve (Türke) kann der Kaffee mit einer großen Menge an Gewürzen sowie verschiedenen Früchten, kandierten Früchten und Schokolade aromatisiert werden.
Kaffee mit Orangengeschmack erhalten Sie wie folgt: Zu Beginn des Kaffeebrühens grob gehackte oder nur zerrissene Orangenschale in die Cezve geben. Für 1 Portion Kaffee reicht die Schale der Hälfte oder eines Drittels der Frucht. Orangenschale kann durch Mandarine ersetzt werden. Es ist besser, wenn die Schale dicht ist: Diese enthält die größte Menge an Aromastoffen.
Ingwer gilt als eines der am besten geeigneten Gewürze für Kaffee, jedoch ist damit Vorsicht geboten, da die Ingwerwurzel einen zu starken Geschmack verleiht. In der Mitte des Brühens von 1 Portion Kaffee können Sie 3-4 kleine Wurzelstücke oder etwas getrockneten gemahlenen Ingwer hinzufügen. Der Kaffee hat ein leicht würziges Aroma mit einer kaum gebenden Säure. Ein solcher aromatisierter Kaffee ist nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd, da jede Ingwertinktur das Immunsystem stärkt.
Anis, Nelken, schwarzer Pfeffer sind drei Gewürze, die dem Kaffee einen ausgeprägt orientalischen Geschmack verleihen, im Gegensatz zu der eher weichen Muskatnuss und Kardamom. Sie sollten zu Beginn des Kochens in Cezve in einer sehr kleinen Menge hinzugefügt werden. Für 1 Portion Kaffee reichen 2 Aniskörner, 1-2 Pfefferkörner und 1 Nelkenblütenstand. Mehr Gewürze übertönen den Geschmack des Kaffees.
Zimt ist das häufigste Kaffeearoma. Sie können Kaffee sowohl mit gemahlenem Zimt als auch mit einer Zimtstange aromatisieren. Im letzteren Fall ist das Aroma weniger intensiv, aber weicher und spürbarer. Für 1 Portion des Getränks gleich zu Beginn des Garvorgangs 1 kleine Zimtstange hinzufügen.
Aromatisierungen beim Brühen von Kaffee in einer Kaffeemaschine
Beim Aufbrühen von Kaffee mit einer Kaffeemaschine werden dem fertigen Getränk alle natürlichen Aromen hinzugefügt. Es gibt einige einfache Geschmacksrezepte. So gilt beispielsweise Minzkaffee als bekanntes Stärkungsmittel und Sommergetränk. Um es zuzubereiten, müssen Sie frische Minzblätter (8-12 Blätter) auf den Boden einer Kaffeetasse legen, dann das zubereitete Getränk in eine Kaffeemaschine gießen und 2-3 Minuten warten. Der resultierende Kaffee hat einen hellen, reichen Geschmack und einen leichten Minz-Nachgeschmack.
Ein weiterer interessanter Kaffeegeschmack ist normale Zitrone. Sie können dem Kaffee eine Zitronenscheibe hinzufügen und dann wird der saure Geschmack die Würde des Getränks betonen. Wenn Sie möchten, können Sie "Siciliano" kreieren - einen Espresso mit dem Saft einer halben Zitrone und Zucker, ein sehr belebendes und helles Getränk.
Auf jeden Fall sollte man beim Aromatisieren von Kaffee vorsichtig bei der Dosierung der Komponenten sein, um den ursprünglichen Geschmack der Kaffeebohnen nicht zu verlieren.
