Richtig zubereitetes Wild galt lange Zeit als Delikatesse. Wenn Sie Glück haben und beispielsweise einen Fasanenkadaver zur Verfügung haben, müssen Sie ihn mit hoher Qualität zubereiten können. Der Vorgang sollte mit dem Rupfen des Vogels beginnen.
Es ist notwendig
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- Feuerzeug oder Streichhölzer;
- Fasan.
Anleitung
Schritt 1
Bitte beachten Sie, dass sich der Fasan und andere Wildvögel stark von den für die meisten Hausfrauen traditionellen Hühnern unterscheiden, einschließlich der Verarbeitungsmethode. Selbst wenn Sie Erfahrung im Umgang mit Broilerkadavern haben, können diese daher nicht automatisch auf Wild übertragen werden.
Schritt 2
Beginnen Sie damit, die großen Federn zu entfernen. Dies sollte sorgfältig erfolgen, insbesondere wenn Sie ganzes Geflügel garen möchten. Die Haut des Fasans ist ziemlich dünn, und wenn sie stark beschädigt ist, wird es schwierig, den Vogel richtig zu backen. Ziehen Sie eine oder mehrere Federn gleichzeitig heraus. Gleichzeitig sollte der Fasanenkadaver im Gegensatz zur Verarbeitung von Geflügel vor der Reinigung nicht mit kochendem Wasser übergossen werden. Eine Ausnahme gilt nur für mit Federn gefrorene Schlachtkörper. Sie können mit heißem Wasser auf Raumtemperatur gebracht werden. Dicht anliegende Federn sollten entgegen der Wuchsrichtung und diejenigen, die sich am Hals des Vogels befinden, in Wuchsrichtung entfernt werden.
Schritt 3
Nach dem Entfernen großer Federn bleiben Flusen auf dem Kadaver des Vogels zurück. Es sollte vorsichtig angebraten werden. Dies kann mit einem normalen Feuerzeug erfolgen. In diesem Fall sollten Sie sehr vorsichtig sein, um die Haut des Vogels nicht zu verbrennen. Danach kann die Karkasse entkernt und erneut gewaschen werden. Bei sorgfältiger Zubereitung des Vogels bleibt der Code intakt, wodurch das Gericht seinen Geschmack behält.
