Zartes und nahrhaftes Fasanenfleisch gilt seit jeher als Delikatesse. In letzter Zeit ist die Nachfrage stark gestiegen, da dieses Produkt wenig Cholesterin enthält und gleichzeitig einen hohen Geschmack hat. Das Kochen von Fasangerichten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Im extremsten Fall können Sie es einfach wie jeden Vogel braten. Aber nur traditionelle Jagdgerichte helfen, den einzigartigen Geschmack von Fasanenfleisch zu bewahren.
Es ist notwendig
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- 1 Kadaver eines Fasans;
- 2 EL. ein Löffel Butter;
- 30 g frische Steinpilze;
- 1/2 Tasse saure Sahne;
- 1 EL. l. Mehl;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- Salz nach Geschmack;
- würzen;
- Gaze oder feines Sieb;
- kleine Bratpfanne;
- Schmorpfanne;
- Bratenschrank.
Anleitung
Schritt 1
Sauerrahmsauce herstellen. Gießen Sie das Mehl in eine Pfanne und braten Sie es gelblich. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 1 Esslöffel Butter hinzufügen, wieder erhitzen und umrühren. Fügen Sie saure Sahne hinzu, ohne sie vom Brenner zu nehmen. Die Sauce aufkochen, salzen und würzen.
Schritt 2
Kochen Sie die Sauce 4 Minuten lang unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb streichen. Die Sauce wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Legen Sie den ganzen Fasanenkadaver in den Grill. Fügen Sie die restliche Butter hinzu. Den Kadaver bis zur Hälfte braten. Den Kadaver in Stücke schneiden. Wenn kein Backofen vorhanden ist, können Sie das Fleisch auch in einer Pfanne braten. In diesem Fall ist es besser, es in portionierte Stücke zu schneiden.
Schritt 4
Die Fleischstücke in einen Topf geben. Fügen Sie gut gewaschene und gehackte Pilze hinzu. 15-20 g der Bratflüssigkeit einfüllen. Die Sauce über das Ganze gießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze garen. Wenn kein spezieller Ofen vorhanden ist, kann das Gericht in einem herkömmlichen Ofen gelöscht werden.
Schritt 5
Fleisch und Pilze vor dem Servieren trennen. Die Fleischstücke auf eine Platte legen, mit Champignons umgeben, mit der Sauce übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Schritt 6
Auf ähnliche Weise können Sie Fasan in Tomatensauce kochen. Ebenso den ganzen Kadaver in einer Pfanne oder einem Ofen braten, bis er halb gar ist. Tomatensauce herstellen. Dazu die Zwiebel hacken und überkochen. Tomatenmark in einem Glas kochendem Wasser auflösen und in eine Pfanne geben. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie eingedickt sind.
Schritt 7
Den Fasanenkadaver in Portionen schneiden und in einen Topf geben. Champignons dazugeben und mit der Sauce übergießen. Wenn Sie einen Backofen verwenden, müssen Sie nichts mehr hinzufügen, sondern einfach das Gericht vorbereiten. Wenn Sie im Ofen kochen, geben Sie etwas Wasser in den Topf. Die Sauce mit Wasser sollte bis zur Hälfte der Fleischschicht ausmachen. In diesem Fall werden Pilze nicht als Beilage, sondern als Teil der Hauptspeise verwendet. Als Beilage eignen sich am besten gekochte Kartoffeln.
