Der Großteil der Menschheit ist keineswegs gleichgültig gegenüber ihrer eigenen Gesundheit und der Gesundheit der Menschen, die ihnen nahe stehen. Und das ist sehr gut, wenn es nicht zu Fanatismus kommt. Einer der Stolpersteine waren frittierte Speisen – eine wahre Horrorgeschichte von Ernährungswissenschaftlern für unglückliche Feinschmecker.
Was ist also gebraten und wie geht man damit um? Lassen Sie uns zunächst über einige Aspekte des Bratens sprechen.
Die landläufige Meinung ist, dass Lebensmittel beim Braten plötzlich Kalorien aufnehmen, wenn Fett aufgenommen wird. Aber es gibt hier eine kleine Nuance. Manche Lebensmittel, wie zum Beispiel Kartoffeln, bilden beim Braten eine Kruste, die das Eindringen des Öls verhindert. Zucchini nimmt jedoch viel mehr Fett auf als Kartoffeln. Und beim Schmoren werden die Kartoffeln viel nahrhafter als beim Braten.
Zu sagen, dass gebraten nicht schadet, ist natürlich nicht wahr. Fast-Food-Liebhaber sollten bedenken, dass Fast Food Transfette verwendet, die den Cholesterinspiegel im Körper beeinflussen. Und wie man sich hier nicht an Herz-Kreislauf-Erkrankungen erinnert.
Aber auch in dieser Ausgabe ist nicht alles klar. Jüngste Studien spanischer Wissenschaftler, die im British Medical Journal veröffentlicht wurden, haben eine Schädigung des Herzens durch in Sonnenblumen- oder Olivenöl gebratene Lebensmittel vollständig ausgeschlossen.
Die Zerstörung von Vitaminen bei starker Überhitzung kann als ein gerechter Vorwurf dieser Kochmethode angesehen werden. Karzinogene, die für das erhöhte Krebsrisiko verantwortlich sind, sind auch bei einer solchen Verarbeitung von Produkten vorhanden - es gibt keinen Weg, sich vor der Wahrheit zu verstecken.
Aber trotz des Schadens, den frittierte Lebensmittel an sich haben, kann die Mehrheit sie immer noch nicht ablehnen. Ohne auf leckere Dinge zu verzichten, gibt es Möglichkeiten, die dadurch verursachten Gesundheitsschäden deutlich zu reduzieren.
Hier sind einige Richtlinien zum Kochen und Essen von frittierten Speisen. Das Pflanzenöl muss nach dem Braten gewechselt werden. Von Pflanzenölen bevorzugen Experten aus Gründen der Nützlichkeit des Produkts Olivenöl gegenüber Sonnenblumen. Einige Ernährungswissenschaftler schlagen vor, Pflanzenöl durch Butter zu ersetzen.
Wenn Sie gebraten essen, empfehlen Experten, Obst, Gemüse und Kleiebrot in die Speisekarte aufzunehmen. Nach einem angenehmen Mittagessen helfen Kefir oder Sauerrahm, Cholesterin und Karzinogene aus dem Körper zu entfernen.
Wenn Sie die Lebensmittel, die Sie essen, richtig verstehen, können Sie den Schaden, den sie anrichten, erheblich reduzieren, sei es durch die Zubereitung oder durch etwas anderes. In diesem Fall kann eine Person in angemessenen Grenzen weiter für ihre Gesundheit kämpfen, ohne sich kleiner Freuden zu berauben.
