Die meisten Nährstoffe, an denen Pflanzen reich sind, befinden sich in ihren Samen. Kein Wunder, dass leckere und gesunde Sonnenblumen- und Kürbiskerne in vielen Ländern zu einem beliebten Leckerbissen geworden sind.
Die Vorteile von Sonnenblumenkernen
Eine in Süd- und Nordamerika heimische Sonnenblume. Bei den Azteken und Inkas galt diese große leuchtende Blume als Symbol der Sonne. Die Pflanze wurde von den Konquistadoren nach Europa gebracht.
Sonnenblumenkerne enthalten eine reiche Auswahl an Spurenelementen: Phosphor, Selen, Kupfer, Zink, Magnesium, Kalium, Eisen, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, C, E. 100 g Samen decken den menschlichen Bedarf Denn Vitamin E, das stärkste Antioxidans, ist an der Regeneration von Körperzellen und an der Interaktion von Sauerstoffmolekülen mit Zellen beteiligt.
Die in Sonnenblumenkernen enthaltenen Spurenelemente sind für das reibungslose Funktionieren der wichtigsten Körpersysteme notwendig: des Bewegungsapparates, des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts. Die Samen stimulieren den Darm, indem sie als mildes Abführmittel wirken. Außerdem regulieren sie den Säuregehalt des Magens. Dank dessen hilft eine Handvoll Samen gegen Sodbrennen. Geröstete Samen verlieren jedoch die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften.
Nur ungeröstete ungeschälte Sonnenblumenkerne sind nützlich. Die Wärmebehandlung zerstört viele nützliche Substanzen, die sie enthalten.
Sonnenblumenkerne schaden
Zu beachten ist der hohe Kaloriengehalt von Sonnenblumenkernen: 580 kcal pro 100 g Produkt. Dementsprechend kann ein übermäßiger Verzehr von Samen der Figur abträglich sein. Das Aufbrechen der Schale mit den Zähnen schädigt den Zahnschmelz, daher ist es am besten, die Samen mit den Fingern zu reinigen.
Der Ort, an dem die Sonnenblume wuchs, ist von großer Bedeutung. Diese Blume absorbiert alle Schadstoffe aus dem Boden, einschließlich Salze von Schwermetallen. Daher sind Sonnenblumenkerne, die in der Nähe einer Straße oder Eisenbahn angebaut werden, einfach schädlich.
Die Vorteile von Kürbiskernen
Kürbiskerne sind genauso gesund wie Sonnenblumenkerne und fast genauso beliebt. Kürbiskerne enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren, Vitamine A, C, B1, ätherisches Öl, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen. Kürbiskerne können in Bezug auf den Zinkgehalt als Champion der Pflanzenwelt angesehen werden. Dieses Spurenelement ist besonders für Männer zur Vorbeugung und Behandlung von Prostataerkrankungen wichtig. Darüber hinaus ist Zink an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und ist für Diabetiker sehr vorteilhaft.
Die in Kürbiskernen enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Aminosäuren sind essentiell für die Funktion des Herz-Kreislauf- und Immunsystems. Kürbiskerne helfen, die Toxikose der frühen Schwangerschaft zu lindern. Gemahlene Samen mit Honig vermischt sind ein ausgezeichnetes Anthelminthikum. Wie Sonnenblumenkerne ist es besser, Kürbiskerne nicht zu braten, sondern in der Sonne oder in einem kühlen Ofen zu trocknen, um die enthaltenen Nährstoffe nicht zu zerstören. Geschälte Kürbiskerne verlieren bei längerer Lagerung nicht nur ihre wohltuenden Eigenschaften, sondern bekommen auch einen unangenehmen Nachgeschmack.
Gekaute Samen werden erfolgreich als Mittel gegen Verbrennungen und Wundheilung verwendet, wenn sie auf die betroffene Körperstelle aufgetragen werden.
Schäden an Kürbiskernen
Eine ausreichend harte Samenschale kann den Zahnschmelz beschädigen, daher ist es besser, die Samen mit den Fingern zu reinigen. Kürbiskerne sind sehr kalorienreich, daher kann ein übermäßiger Verzehr zu einer ungewollten Gewichtszunahme führen.
