Seit vielen Jahren teilen Hausfrauen auf der ganzen Welt miteinander und erfinden auch neue Rezepte. Wie macht man die Brühe nicht nur lecker, sondern auch transparent?Für jeden Koch ist es wahrscheinlich vorgekommen, dass die Brühe trüb und unappetitlich wurde. Wenn das Ihrer Suppe passiert, verzweifeln Sie nicht, ein paar Tipps werden Ihre Brühe aufhellen und appetitlich aussehen lassen.
Anleitung
Schritt 1
Der am häufigsten zitierte Tipp zur Klärung von Brühe ist, dort Eiweiß hinzuzufügen. Das Rezept ist natürlich gut, aber ziemlich mühsam: Sie müssen Protein in die abgekühlte Brühe gießen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze halten. Aber dann müssen Sie Ihre Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen.
Schritt 2
Außerdem raten erfahrene Hausfrauen, die Brühe nur bei schwacher Hitze zu kochen, damit das Kochen kaum wahrnehmbar ist. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
Schritt 3
Eine Zwiebel kann ein weiterer treuer Assistent sein. Um Ihre Brühe noch etwas transparenter zu machen, müssen Sie eine ganze Zwiebel hineingeben. Einige Hausfrauen raten dazu, ungeschälte Zwiebeln zu verwenden.
Schritt 4
Andere Möglichkeiten: Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gebratenes Gemüse hinzu - getrocknete Karotten, die in 4 Teile geteilt sind, Reis in einem Stoffbeutel und sogar eine Schale. Es stimmt, nach der Schale müssen Sie die Brühe filtern. Außerdem lassen manche Hausfrauen nach dem Kochen das erste Wasser ab, waschen das Fleisch und die Pfanne und stellen es erneut auf das Feuer. Nun, und natürlich am Ende des Kochens gesalzen.
Schritt 5
Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch nicht, den auf der Oberfläche gebildeten gräulichen Film zu entfernen: Er enthält eine erhebliche Menge an Nährstoffen. Es verschwindet während des Siedens von selbst.
