Einer der wichtigsten Indikatoren für die Weinqualität ist seine Transparenz. Weine aus schwarzen Johannisbeeren erhalten nach dem Ende der Gärung selbst einen transparenten Farbton. Und Getränke aus Pflaumen, Birnen, Moltebeeren klären sich nicht gut selbst, daher benötigen sie eine zusätzliche Verarbeitung - Klärung.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie eine verschlossene Weinflasche in einen warmen Raum, und wenn kleine Gasbläschen im Wein erscheinen und sich am Boden ein Sediment gebildet hat, ist das Getränk nicht gereift. Befestigen Sie dann den Fermenter am Gefäß, damit das Produkt in einem warmen Raum gärt. Gießen Sie den Wein nach einem Monat ohne Sediment in andere Flaschen.
Wenn sich, nachdem Sie den Behälter mit Wein in einen warmen Raum gestellt haben, keine Blasen oder Ablagerungen in der Flasche befinden, bedeutet dies, dass der Wein nicht ausgefallene Stoffe enthält. Es sind diese Stoffe, die es trübe machen.
Schritt 2
Dann, um den Wein zu klären, Fischleim oder Gelatine nehmen, mit warmem Wasser auffüllen und quellen lassen. Nach 24-36 Stunden die gequollene Masse gründlich mischen und abseihen, etwas Wein dazugeben, alles gut schütteln und mit Wein in die Gefäße gießen. Rühren und 10 Tage ruhen lassen, danach wird der Wein klar und der Bodensatz setzt sich am Boden ab. Gießen Sie den fertigen Klarwein in saubere Flaschen.
Schritt 3
Wenn nicht viel Wein vorhanden ist, führen Sie ihn durch normales weißes Papier oder durch Filterpapier. Lassen Sie den Wein ein wenig ziehen, erst dann können Sie ihn konsumieren.
Schritt 4
Eine andere effektive Methode, um Wein zu reinigen, ist das Erhitzen. Nehmen Sie einen verschlossenen Behälter (damit der Alkohol nicht verdunstet). Den fertigen Wein in Flaschen füllen, verschließen und die Korken mit Draht fixieren. Stellen Sie die Flaschen in einen Topf mit kaltem Wasser (das Wasser im Topf sollte auf das Niveau des Weins gegossen werden) und erhitzen Sie bei schwacher Hitze auf 45-50 Grad und lassen Sie es in Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist. Diese Behandlung verbessert auch den Geschmack des Weines.
Schritt 5
Es ist möglich, den Wein durch Kältebehandlung zu klären, denn Durch Absenken der Temperatur auf -2 Grad (Tafelweine) bzw. -5 Grad (ungereinigte Weine) fallen Kolloide aus, die helfen, suspendierten Bodensatz aufzunehmen und das Getränk leicht zu machen. Den Wein schnell abkühlen lassen und bei gleichem Grad auch schnell durch einen Flanellbeutel filtern.
