Rosa Lachs ist der kleinste und beliebteste kommerzielle Fisch, der in russischen Supermärkten verkauft wird. Aus rosa Lachs können Sie viele Gerichte der russischen und europäischen Küche zubereiten, aber dieser Fisch ist in gebackener Form am leckersten.
Es gibt so viele Rezepte für im Ofen gebackenen rosa Lachs wie Köche: Der delikate Geschmack dieses Fisches ermöglicht es Ihnen, mit Zutaten, Zeit und Backmethode zu experimentieren.
Es ist sehr wichtig, den richtigen Fisch auszuwählen. Fische mit einem Gewicht von weniger als 1 kg werden am leckersten und schnellsten gebacken. Es ist wichtig zu bedenken, dass das rosa Lachsfleisch selbst ziemlich trocken ist, daher sollten Sie die Fettstücke unter den Flossen und dem Bauch nicht herausschneiden, sondern die Flossen und Eingeweide selbst sofort entfernen, damit der gekochte Fisch nicht schmeckt bitter.
Am besten wird rosa Lachs wie jeder "rote Fisch" mit Zitrone, schwarzen Pfefferkörnern (auf keinen Fall Piment nehmen, da es das Fischaroma verliert), grobem Meersalz und Rosmarin kombiniert. Sie können rosa Lachs sowohl auf der Oberfläche einer Pfanne in offener Form als auch in Folie backen. Die erste Methode ist für diejenigen geeignet, die eine knusprige, schmackhafte Kruste lieben, die zweite ist ideal für Liebhaber von saftigem und zartem rotem Fischfleisch. Es gibt keine beste Beilage für gebackenen rosa Lachs, Sie können sie nach Ihrem Geschmack wählen, aber die neutralsten Aromen, die den Geschmack von Fisch hervorheben, sind Salzkartoffeln mit Kräutern und gekochter Reis.
Um einen ganzen rosa Lachs im Ofen zu kochen, benötigen Sie ein Blatt Folie, eine halbe Zitrone, schwarze Pfefferkörner nach Geschmack, grobes Salz, getrockneten oder frischen Rosmarin (getrockneter Rosmarin hat einen ausgeprägteren Geschmack, daher sollten Sie damit vorsichtig sein). Wenn das Fleisch etwas trocken erscheint, können Sie auch etwas Butter (30-50 gr.) hinzufügen.
Ganze rosa Lachse sollten gründlich gewaschen und von Eingeweiden gereinigt werden. Außerdem muss der Fisch auf ein großes Blatt Folie gelegt, salzen, ein paar dünn geschnittene Zitronenscheiben und 4-5 schwarze Pfefferkörner in den Bauchschnitt gelegt werden. Frischer Rosmarin wird am besten in kleine Zweige geschnitten und in großen Mengen über den Fisch gestreut. Getrockneter Rosmarin ist intensiver, es ist besser, einfach rosa Lachs darüber zu streuen. Um die Saftigkeit zu erhöhen, geben Sie Butterstücke in den Fisch. Danach sollte der Fisch in Folie gewickelt werden, damit die Brühe nicht ausläuft, in eine Pfanne oder ein Backblech geben und in einen auf 170 ° C erhitzten Ofen stellen. Rosa Lachs erfordert kein langes Backen, daher reichen 30 Minuten im Ofen aus. Längere Garzeiten trocknen den Fisch aus und machen ihn weniger schmackhaft.
Danach sollten Sie den gekochten rosa Lachs herausnehmen und vorsichtig in eine Schüssel geben, wobei Sie versuchen, die in der Folie verbleibende Brühe nicht zu verschütten. Der so zubereitete Fisch passt gut zu frischem Dill, grünem Salat und Tomaten (andere Grüns schmecken zu hell und können den zarten Geschmack von rotem Fisch unterbrechen). Zusätzliche Saucen für gebackenen rosa Lachs werden nicht benötigt, da das Kochen in Folie ihn ziemlich saftig macht, aber bei Bedarf können Sie Zitronensaft darüber gießen.
Ganzer rosa Lachs im Ofen gebacken ist ein ausgezeichnetes Festtags- und Alltagsgericht und passt gut zu weißen halbsüßen und trockenen Weinen.
