Rosa Lachs ist ideal zum Einlegen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, köstlichen Fisch zuzubereiten, der auf frischen Brotscheiben mit verschiedenen Saucen serviert, zu Pasta, einigen Salaten und Rührei hinzugefügt werden kann.
Grundrezept für gesalzenen rosa Lachs
Rosa Lachs wird oft mit verschiedenen Zusätzen wie Spirituosen, Kräutern, Zitrusschalen gesalzen, aber ein Minimum an Zutaten reicht aus, um einfachen gesalzenen Fisch zu kochen. Du wirst brauchen:
- 2 Filets frischer rosa Lachs mit Haut, aber ohne Knochen;
- ¼ Tasse brauner Rohrzucker;
- 3 Esslöffel grobes Salz;
- 1 Esslöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer.
In einer kleinen Schüssel Salz, zerstoßenen Pfeffer und Zucker vermischen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten gut vermischen. Stellen Sie sicher, dass im rosa Lachsfilet keine Knochen mehr vorhanden sind. Falls vorhanden, entfernen Sie diese mit einer Pinzette. Die Filets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem dicken Küchenpapier gut trocken tupfen. Eine Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen und den Fisch mit der Hautseite nach unten auslegen. Das Filet mit der Gewürzmischung gut einreiben, dabei die Seiten nicht vergessen. Die Fleischfilets zusammenklappen und in Plastikfolie einwickeln. Nicht zu fest einwickeln, sonst erstickt der Fisch. Die Filetrolle auf eine Platte legen und kühl stellen. Sie können den Fisch mit dem Gewicht zerquetschen. Dies wird dazu beitragen, dass es etwas schneller aussalzt.
Wenn Sie möchten, dass das Fleisch des rosa Lachses dicht und leicht zu schneiden ist, wechseln Sie die Folie täglich und lassen Sie überschüssigen Saft ab.
Den Fisch 5 bis 7 Tage salzen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und mit einem scharfen breiten Messer in Scheiben schneiden. Fertig ist der rosa Lachs.
"Citrus" rosa Lachs
Mit Zitrussaft, Schale und etwas Wodka gesalzener rosa Lachs wird sich als lecker und ungewöhnlich herausstellen. Du wirst brauchen:
- 1 Filet rosa Lachs auf der Haut;
- ½ Tasse grobes Salz;
- 3 Esslöffel Zucker;
- ¼ Tasse gehacktes Dillgrün;
- ¼ Glas Zitronenwodka;
- 2 Esslöffel geriebene Zitronenschale;
- 2 Esslöffel geriebene Limettenschale;
- 2 Esslöffel geriebene Orangenschale.
Sie müssen nicht alle drei Arten von Schale verwenden, Sie können sich auf eine beschränken, aber mit einem "vollen Set" wird der Geschmack origineller und reicher.
Die rosa Lachsfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und auf Knochen prüfen. Die Filets mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie legen. In einer kleinen Schüssel Salz, Zucker, Dill und Zitrusschale vermischen. Wodka einfüllen und gut vermischen. Die Mischung auf das Fischfleisch auftragen, etwas einreiben. Wickeln Sie den Fisch in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn. Das Salzen von rosa Lachs sollte mindestens 2 Tage dauern. Den fertigen Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Dieser rosa Lachs ist sehr lecker, wenn er mit einer Sauce aus Sauerrahm, Meerrettich und Zitronensaft mit Schlagsahne serviert wird.
