Nachdem Sie Achma gekostet haben, werden Sie immer wieder auf das Rezept für diese herzhafte und unglaublich leckere georgische Torte zurückkommen. Kochen Sie es wie erwartet oder wählen Sie die einfachere Option aus dünnem Fladenbrot, in jedem Fall werden Sie zufrieden sein.
Das klassische Rezept für Achma
Zutaten:
- 1 kg Mehl;
- 4 Hühnereier;
- 200 ml Wasser;
- 25 ml Pflanzenöl;
- 10 g Salz;
Für die Füllung:
- 1, 2 kg Salzlake, besser Suluguni;
- 300 g hochwertige Butter 82,5% Fett;
- 200 g 20% Sauerrahm;
- Salz;
Für die Soße:
- 3 Hühnereier;
- 100 g Sauerrahm;
- 1/3 TL Salz.
Bereiten Sie den Teig vor. Die Eier mit einem Schneebesen oder Mixer und einer Prise Salz verquirlen. Gießen Sie kaltes Wasser und Pflanzenöl in einem dünnen Strahl ein, ohne das Schlagen zu stoppen. Mehl sieben und auf den Tisch streuen. Mit den Fingern ein tiefes Loch hineindrücken und die Eimasse hineingießen. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten, dabei das Mehl ganz vorsichtig aufnehmen und in die flüssige Masse einrühren. Zu einem Klumpen rollen, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Die Suluguni auf einer groben Reibe reiben, mit Sauerrahm bedecken, gründlich mischen und leicht salzen. Ein Butterbrikett in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, zur Käsepaste geben und gut verrühren. Stellen Sie mit der angegebenen Menge an Speisen eine glatte Sauce her.
Rollen Sie eine dicke Teigwurst, schneiden Sie sie in 9 Teile, von denen einer etwas größer ist als die anderen, dies ist die Basis des Kuchens. Dünn
Rollen Sie alle Stücke aus, sodass sie ungefähr rechteckig sind. Kochen Sie Wasser in einem Topf, stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd und legen Sie ein sauberes Küchentuch darauf.
Eine ofenfeste Form einfetten und mit dem größten Fladenbrot so auslegen, dass die Ränder von den Seiten des Geschirrs leicht nach außen hängen. Etwas von der Füllung darauf verteilen. Tauchen Sie eine Teigschicht 15 Sekunden lang in kochendes Wasser, ziehen Sie sie mit einem breiten Spatel oder Schaumlöffel heraus, legen Sie sie in Eiswasser und dann auf ein Handtuch. Die Füllung damit bedecken und wie gewünscht glatt streichen. Wiederholen Sie den obigen Vorgang mit 6 weiteren Testblättern.
Beenden Sie den Zusammenbau des Kuchens trocken mit einer Schicht, wickeln Sie die Oberseite der unteren Schichtkante ein und fixieren Sie sie. Die Ei-Sauerrahm-Sauce über die Achma gießen und 50-55 Minuten bei 180 °C backen.
Schnelles Fladenbrot
Zutaten:
- 3-4 Blätter armenischer Lavash;
- 200 g Hartkäse;
- 2 Hühnereier;
- 500 ml Kefir;
- 50 g Butter;
- 30 g Dill;
- Salz.
Schneiden Sie das Fladenbrot in Rechtecke in der Größe Ihrer ofenfesten Form. Geschlagene Eier mit Kefir, gehackten Kräutern und Salz mischen. Tauchen Sie die Schichten in die Kefir-Mischung, legen Sie sie dann in eine Form und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Die Butterscheiben darauf verteilen. Kochen Sie das Schnellrezept Ashma bei 190 ° C für 20-25 Minuten.
