Achma ist ein georgischer Kuchen mit Suluguni-Käse. Es wird aus einer großen Menge gekochtem Teig zubereitet. Achma sollte nicht süß sein und der Käse sollte möglichst salzig sein.
Es ist notwendig
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- Mehl - 1 kg;
- ei - 7 Stück;
- Wasser - 0,7 Tassen;
- butter - 200-300g;
- suluguni (Käse) - 500 gr;
- Milch 0,7 Tassen;
- Mayonnaise - 3 EL. l.
Anleitung
Schritt 1
Den Teig kochen. 5 Eier schaumig schlagen.
Schritt 2
Wasser einfüllen, Mehl und Salz hinzufügen, den Teig kneten. Der Teig sollte so sein, dass er ausgerollt werden kann.
Schritt 3
Den Teig in 8 Teile teilen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Schritt 5
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Schritt 6
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und eine Minute in kochendes Wasser tauchen.
Schritt 7
Nehmen Sie den Teig heraus und legen Sie ihn in einen Behälter mit Eiswasser. Sie erhalten eine Schicht.
Schritt 8
Entfernen Sie die Schicht aus dem Wasser und legen Sie sie in ein Sieb.
Schritt 9
Legen Sie die Platte vorsichtig auf eine vorgeschmierte Form und reiben Sie die Öle darauf.
Schritt 10
Wiederholen Sie dies noch dreimal und streuen Sie Butter auf die Schicht.
Schritt 11
Dann die Hälfte des Käses dazugeben und dann abwechselnd mit geriebener Butter schichten.
Schritt 12
Den restlichen Käse auslegen, mit der letzten Schicht bedecken, in Stücke schneiden und mit einem Omelett aus zwei Eiern, Milch und Mayonnaise bedecken.
Schritt 13
30 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Backofen stellen, dann die Temperatur auf 220 °C erhöhen, bis eine Kruste entsteht.
