Salo gilt als eines der beliebtesten Produkte der nationalen Küchen wie Russisch, Ukrainisch, Polnisch und Deutsch. Es sind eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten bekannt, darunter Salzen, Kochen und Braten. Gesalzenes Schmalz enthält nicht nur gesättigte und gesunde Fette, sondern auch für den Körper wichtige Aminosäuren.
Es ist notwendig
- –550 g frischer Schmalz mit Haut und Fleischschichten;
- –0,7 Tassen Salz;
- –2-5 Lorbeerblätter;
- –Schwarze Pfefferkörner;
- -1-4 Knoblauchzehen;
- –4-6 Zwiebeln mit dichter Schale;
- –1,5 TL Paprika.
Anleitung
Schritt 1
Die erste Stufe ist die Wahl von hochwertigem Speck, der mäßig dicht sein sollte und beim Fließen mit einem Messer Widerstand hat. Die Farbe des Specks reicht von weiß bis milchig. Gelb weist auf hohes Alter oder schlechte Lagerbedingungen hin.
Schritt 2
Nehmen Sie Schmalz, reinigen Sie die Haut von überschüssigen Haaren. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu. Rühren Sie um, damit sich alle Salzkristalle gut aufgelöst haben. Anzünden und warten, bis es kocht.
Schritt 3
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und legen Sie sie in eine Kochsalzlösung. Speck so in Wasser legen, dass die oberste Schicht 5-8 cm höher ist, bei schwacher Hitze ca. 10-17 Minuten köcheln lassen, dann in der Aufgusslösung ruhen lassen.
Schritt 4
Nach 6-10 Minuten den Speck herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem Papiertuch von allen Seiten trocken tupfen. Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt in einem Mixer zu Pulver zermahlen. Schneiden Sie das Speckstück durch und reiben Sie es gründlich ein. Mit Paprika bestreuen, in Folie oder Gaze wickeln und kalt stellen.
