Köstliches hausgemachtes Schmalz mit Knoblauch hat ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack. Es kann für den zukünftigen Gebrauch zu Hause vorbereitet werden, beispielsweise mit der Salzmethode. Dazu braucht es nichts besonderes – einfach die Technik richtig beobachten.
Um zu Hause Schmalz mit Knoblauch zu salzen, bereiten Sie Gewürze vor. Für ein Kilogramm rohes Schmalz mit Haut benötigen Sie vier große Löffel Salz, eine Knoblauchzehe, ein paar Lorbeerblätter, einen kleinen Löffel gemahlene Chili und Kümmel, ein paar Esslöffel Pfefferkörner und gemahlene Paprika. Wenn Sie ein abgepacktes Schmalzgewürz kaufen, müssen Sie noch frischen Knoblauch mitnehmen.
Vor dem Salzen den Speck waschen und trocknen, ein Stück in zwei Schichten schneiden. Dann muss es mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett gelegt werden, mit einem Messer die Streifen 2-3 mm tief einschneiden. Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Das Lorbeerblatt zu Krümeln mahlen. Den Knoblauch mit ein paar Prisen des Blattes mischen, die Mischung in die Schnitte im Speck reiben. Restliche Lorbeerkrümel mit Kümmel und der Hälfte des Salzes vermengen, eines der Speckstücke damit bestreuen. Die zweite mit dem restlichen Paprikapulver und Pfeffersalz bestreuen.
Übertragen Sie die Speckschichten vorsichtig auf die ausgebreitete Folie. Wickeln Sie die Stücke ein und achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu bestreuen. Dann für zwei Wochen in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.
Ein weiteres einfaches Rezept zum Salzen von Schmalz mit Knoblauch.
Die vorbereiteten Schichten in eine Tasse falten, mit Gewürzen bestreuen, Knoblauchstücke in die Schnitte geben. Vorher den Boden der Tasse mit Gewürzen und Salz bestreuen. Halten Sie das Schweinefleisch einen Tag bei Raumtemperatur aus und stellen Sie es dann für 3-4 Tage in den Kühlschrank.
Haben Sie keine Angst vor Übersalzen - der Speck braucht nur die Salzmenge, die zum Konservieren benötigt wird, und nicht mehr. Um den Salzprozess produktiver zu machen, lege die Unterdrückung oben drauf.
