Schmalz ist eine großartige Ergänzung zu vielen ersten und zweiten Gängen. Es wird als Aufschnitt und Sandwiches dazu serviert. Fertig gesalzenes Schmalz kann nicht nur auf dem Markt gekauft, sondern auch zu Hause gekocht werden. Es gibt viele Salzrezepte, und jede Hausfrau kann eines davon auswählen, das für sie geeignet ist. Aber es gibt eine Möglichkeit, aus Schmalz eine echte Delikatesse zu machen - sehr leckeres und aromatisches scharf gesalzenes Schmalz.
Es ist notwendig
- - Schmalz (es ist besser, mit Fleischschichten zu nehmen) - 1 kg;
- - Zwiebeln - 1 kg;
- - grobes Salz - 3 EL. ich.;
- - Lorbeerblätter - 10 Stk.;
- - Knoblauch - 1 Kopf;
- - Koriander (getrockneter Koriander) - 1 EL. ich.;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. ich.;
- - rote Paprika - 0,5 TL;
- - Pergamentpapier oder Folie;
- - Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen wir mit Zwiebeln. Sie selbst werden es nicht brauchen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Zwiebelschale. Daher zuerst die Zwiebel schälen, dann in eine Tüte geben und in den Kühlschrank stellen. Die fertig geschälte Zwiebel kann später zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden.
Schritt 2
Spülen Sie die Schale gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig muss das Wasser ständig kochen, damit die Temperatur nach dem Kochen nicht reduziert werden muss.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Schmalz nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie ein ganzes Stück haben, schneiden Sie es in 5 gleiche Stücke. Wenn es 2 oder 3 Stück gibt, teilen Sie sie in kleine Teile auf (so dass jedes von ihnen 250 g nicht überschreitet).
Schritt 4
Wenn die Zwiebelschale 5 Minuten gekocht hat, die vorbereiteten Speckstücke und das Lorbeerblatt in einen Topf geben. In diesem Fall sollte das Wasser sie vollständig bedecken. Bei Bedarf können Sie noch etwas Wasser nachgießen. Wieder zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Sobald das Schmalz fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen. In diesem Fall kann das Wasser abgelassen und die Zwiebelschale weggeworfen werden - sie ist nicht mehr nützlich.
Schritt 6
Während das Schmalz abkühlt, bereiten Sie die Gewürze und Gewürze vor. Den Knoblauchkopf in Zehen teilen und schälen. Dann durch eine Knoblauchpresse laufen lassen. Fügen Sie nun Koriander zum gehackten Knoblauch (Sie können ihn vorher im Mörser leicht zermahlen) sowie schwarze und rote Paprika hinzu und mischen Sie dann alles gut miteinander.
Schritt 7
Mit der resultierenden Mischung die abgekühlten Speckstücke von allen Seiten einreiben. Danach jeweils in Backpapier oder Folie einwickeln und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag kann die Delikatesse bereits herausgenommen und am Tisch serviert werden.
