Nicht jeder liebt Schmalz in der Form, in der er in Geschäften verkauft wird. Dies ist verständlich, meistens können Sie entweder ein schlecht gekochtes Produkt oder Schmalz ohne eine einzige Fleischschicht kaufen. Deshalb - kochen Sie zu Hause. Beginnen Sie mit bewährten Rezepten wie gedämpftem Speck mit Gewürzen.
Es ist notwendig
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- • Frischer gesalzener Speck - 300 - 500 g;
- • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel;
- • Knoblauch - 3 Nelken;
- • Lorbeerblatt - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Den leicht gefrorenen Speck in bis zu vier Zentimeter breite schmale Streifen schneiden. Um zu verhindern, dass das Produkt am Messer haftet, schärfen Sie das Werkzeug gut vor und kühlen es ab.
Schritt 2
Die gehackten Stücke gut salzen und kräftig mit Pfeffer oder einer vorbereiteten Paprikamischung einreiben. Es wird empfohlen, grobes Salz zu nehmen, aber der Pfeffer sollte in Ordnung sein.
Schritt 3
Die Knoblauchzehen mit einem Messer oder Spezialwerkzeug zerdrücken und die Seiten jedes Speckstücks damit einreiben. Den Speck bis zu 0,5 cm einschneiden und ein paar abgebrochene Lorbeerblätter hineinlegen.
Schritt 4
Legen Sie die resultierenden Rohlinge in den Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht stehen. Während dieser Zeit hat der Speck Zeit, alle Gewürze und das Aroma von Lorbeerblättern aufzunehmen. Achten Sie darauf, den Speck abzudecken, da er sonst den Geruch des Kühlschranks zusammen mit dem Gewürzaroma aufnimmt.
Schritt 5
Bacon in einem Doppel- oder Slow Cooker kochen. Wenn Sie keinen normalen Dampfgarer haben, ist das in Ordnung. Tauchen Sie die Stücke in ein Sieb, das Sie wiederum in einen Topf mit Wasser legen (hier ist ein Wasserbad), damit das Sieb die Wasseroberfläche nicht berührt. Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und mindestens 40 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit reicht für ein zartes und weiches Fett. Wenn Sie jedoch harte Stücke genommen haben, ist es besser, eine oder sogar zwei Stunden zu kochen.
Schritt 6
Mit einer Gabel die Bereitschaft des Specks prüfen: Der Speck ist fertig, wenn sich der Speck leicht durchstechen lässt. Form herausnehmen und auf einem groben Tuch "ruhen" lassen (zB Speck auf einem Waffeltuch falten). Mit frischen Kräutern garnieren, etwas gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Schwarzbrot servieren.
