Gesalzenes Schmalz ist ein köstlicher, herzhafter Snack, der in vielen Ländern beliebt ist. Im Laden ist es nicht billig. Wenn Sie jedoch Schmalz selbst kochen, ist es viel sparsamer, gesünder und schmackhafter.
Wie wählt man Schmalz zum Salzen aus?
Schmalz zu kaufen ist einfach, aber oft schwierig. Um kein Geld in den Abfluss zu werfen, können Sie selbst gesalzenes Schmalz kochen. Dies ist ein elementarer Prozess. Es ist viel schwieriger, hochwertiges Schmalz zu wählen. Das erste Fleischprodukt, das auftaucht, wird definitiv nicht funktionieren. Sie müssen weißen oder leicht rosafarbenen Speck nehmen. Die Struktur sollte homogen, dicht und ohne lose Einschlüsse sein. Das Aroma des richtigen Specks ist ein wenig süßlich.
Salzschmalz in Salzlake
Gesalzenes Schmalz nach diesem Rezept erweist sich als sehr duftend, zart, schmilzt im Mund. Es ist besser, sich nicht einzuschränken und ein großes Stück Speck auf einmal zu nehmen. Es wird definitiv nicht lügen, es wird sofort gegessen.
Zutaten:
- frischer Schmalz;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 l. Wasser;
- 4 EL. l. Salz;
- 6 Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- 10 Pimenterbsen.
Koch Anleitung
- Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf. Fügen Sie Salz, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Piment hinzu. Stellen Sie die zukünftige Sole auf den Herd. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. 3 Minuten kochen.
- Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
- Danach müssen Sie überprüfen, ob genügend Salz vorhanden ist. Sie müssen die Sole nicht probieren. Sie können ein sauberes Hühnerei hineintauchen. Wenn es schwimmt, ist das Salz genau richtig. Das Ei sinkt - es gibt wenig Salz.
- Es ist notwendig, das Fett vorzubereiten. Es ist wichtig, die Haut mit einem Messer unter fließendem Wasser abzukratzen. Dadurch wird der gesamte Schmutz entfernt.
- Trocknen Sie den Speck mit einem Papiertuch.
- Den Speck in große Stücke schneiden.
- Schäle den Knoblauch. Die Nelken in dünne Scheiben schneiden.
- Gib etwas Knoblauch auf den Boden eines sauberen Glases. Top - Speckstücke.
- Füllen Sie das Glas so, dass sich zwischen jeder Speckschicht Knoblauch befindet.
- Schmalz mit Salzlake mit Gewürzen gießen. Mit einem Nylondeckel verschließen. Lassen Sie das Glas zwei Tage bei Raumtemperatur stehen. Danach müssen Sie den Behälter für weitere 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
-
Lassen Sie die Salzlake aus dem Glas ab, Sie brauchen sie nicht mehr, holen Sie sich den Speck. Es muss mit Papiertüchern getrocknet werden.
Bild - Speck in eine Tüte geben, in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Abkühlen kann es serviert werden.
Dieses Schmalz in Salzlake wird zu einem traditionellen Familiensnack, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird. Gesalzener Speck passt gut zu Salzkartoffeln, Schwarzbrot, Knoblauch und Zwiebeln.
Hilfreicher Rat! Dieser Speck ist perfekt für originelle Sandwiches. Um sie zuzubereiten, müssen Sie den Speck mit einem Fleischwolf drehen und 1 Knoblauchzehe und frischen Dill hinzufügen. Die duftende Masse wird einfach auf ein Stück Schwarz- oder Graubrot gestrichen. Es stellt sich heraus, dass es eine erstaunliche Vorspeise ist, von der man sich nicht losreißen kann.
