Schweineschmalz ist für viele eines der Lieblingsspeisen. Es gibt viele Möglichkeiten, es einzulegen. Zartes Schmalz ist ein toller Snack. Wie kocht man gesalzenes Schmalz, damit es extrem zart ist und im Mund schmilzt?
Es ist notwendig
- Für 1,5 kg Schmalz mit dünner Haut:
- - Kaltes gefiltertes Wasser - 1 l
- - Salz - 5 EL. Löffel
- - Lorbeer-Litas - 5 Stück
- - Knoblauch: 5-6 Nelken
- - Schwarze Pfefferkörner
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Gemahlener weißer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Wasser und Salz aufkochen, 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das mit Salz gekochte Wasser auf Raumtemperatur abkühlen. Knoblauch schälen, in einer Knoblauchpresse zerdrücken, Pfefferkörner zerdrücken, Lorbeerblatt in kleine Stücke brechen, in einen Behälter mit Salzlake gießen, schwarzen und weißen gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mischen. Die Sole ist fertig.
Schritt 2
Fett unter fließendem Wasser abspülen, Blut auswaschen, Haut von oben gut reinigen. In große Stücke schneiden und in Glas- oder Keramikschalen geben. Schmalz mit Salzlake übergießen und auf der untersten Schiene kühl stellen. Schmalz 3 Tage in Salzlake einweichen. Es wird nicht empfohlen, das Fett mit einem Deckel zu verschließen, es sollte "atmen". Es ist besser, den Behälter mit sauberer Gaze zu bedecken.
Schritt 3
Nachdem der Speck gesalzen ist, müssen Sie ihn aus der Salzlake nehmen, mit einem Handtuch oder Servietten trocknen und mit Gewürzen bestreuen. Sie können es mit dünnen Knoblauchscheiben füllen. Wickeln Sie den fertigen Speck in Folie oder Folie und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Schmalz wird lange gelagert und verliert nicht seinen Geschmack.
