Lavash ist armenisches dünnes Brot. Der nationale armenische Lavash wird in einem Tonyr gebacken - dies ist ein Ofen, der in die Tiefen der Erde gebaut wurde, die Wände des Ofens sind mit speziellen Ziegeln ausgekleidet. Tondyr Öfen erschienen in der Antike. Sie können armenisches Lavash auch zu Hause mit einem normalen Backblech oder einer gusseisernen Pfanne zubereiten.
Es ist notwendig
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- 1 Glas warmes Wasser;
- 1 Teelöffel Trockenhefe;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel (ohne Folie) Salz;
- 0,5 Teelöffel Zucker;
- 2,5 Tassen Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Lavash wird an den Wänden des Toners gebacken. Gerollte Teigstücke mit einem Gewicht von 500 Gramm werden von Hand zu Hand geworfen und der Teig auf die gewünschte Dicke gedehnt. Die fertige dünne Teigschicht wird auf ein spezielles elliptisches Kissen gezogen und mit einer schnellen Handbewegung wird der Kuchen an die Wände des Toners übertragen und drei Minuten lang gebacken. Die moderne junge Generation begann mit dem Bau spezieller Elektroöfen mit Blechen und tragbaren Tonkleingeräten und vereinfachte damit die Technologie zum Backen von Lavash.
Schritt 2
Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Mehl hinzufügen, nach und nach durch ein Sieb sieben und den elastischen Teig kneten. Den Teig zwei Minuten kneten. Anschließend den Teig in eine gefettete Tasse geben, mit einem Papiertuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 3
Den passenden Teig kneten und in etwa zehn Teile teilen (die Anzahl der Teile hängt von der Größe der Pfanne ab). Den Teig zu Kugeln rollen, mit Folie abdecken und weitere fünf Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Gießen Sie Mehl auf die Tischoberfläche, legen Sie ein Teigbrötchen und rollen Sie es zu einer dünnen Schicht von nicht mehr als 2 Millimetern Dicke.
Schritt 5
Eine trockene Pfanne erhitzen. Niemals Öl hinzufügen!
Schritt 6
Übertragen Sie die Tortilla in die Pfanne. Wenn der Kuchen größer als die Form ist, können Sie den überschüssigen Teig auf den Seiten der Form verteilen.
Schritt 7
Von jeder Seite einige Sekunden rösten. Wenn das Fladenbrot weiß wird und rötliche Punkte darauf erscheinen, dann sofort umdrehen. Je länger du backst, desto trockener wird es, also koche das Fladenbrot nicht zu lange.
Schritt 8
Falten Sie das gekochte Fladenbrot zu einem Stapel und decken Sie es sofort mit einem sauberen Handtuch ab, damit es etwas weich wird. Lavash kann als Brot gegessen und zur Herstellung von Döner, Brötchen und anderen Snacks verwendet werden. Guten Appetit!
