Wie Man Armenisches Baklava Kocht

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Wie Man Armenisches Baklava Kocht
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Video: Wie Man Armenisches Baklava Kocht

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Video: Rezept: Baklava | Ahmet Kocht | türkisch kochen | Folge 9 2024, März
Anonim

Kein einziger armenischer Urlaub ist komplett ohne köstliche Süße - Baklava. Die erste Erwähnung wurde im Kochbuch des Osmanischen Reiches während der Herrschaft von Sultan Fatih aufgezeichnet und datiert auf das 15. Jahrhundert (genauer gesagt - 1453). Heute kennt fast jeder diese orientalische Süße aus Blätterteig mit Nüssen.

Wie man armenisches Baklava kocht
Wie man armenisches Baklava kocht

Es ist notwendig

    • 1, 5-2 Tassen Mehl;
    • 100 g Ghee;
    • 4 Esslöffel Milch;
    • 1 Ei;
    • 8 g Hefe;
    • 200 g geschälte Mandeln oder Walnüsse;
    • ½ Tasse Kristallzucker;
    • 0,3 g Safran;
    • etwas Zimt und Nelken;
    • 500g Honig.

Anleitung

Schritt 1

Blätterteig herstellen. Nehmen Sie Mehl, fügen Sie Salz, Zucker, Soda, zwei Esslöffel Ghee und ein Ei hinzu - mischen Sie. Hefe in die vorgewärmte Milch geben, etwas aufgehen lassen und mit Mehl in eine Form gießen. Den Teig gut durchkneten - er sollte sehr zäh sein.

Schritt 2

Lassen Sie den Teig ein bis zwei Stunden ruhen. Rollen Sie es in einer dünnen Schicht aus, etwa einen halben Zentimeter. Je dünner der Teig, desto besser.

Schritt 3

Nehmen Sie ein tiefes Backblech und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl. Den ausgerollten Teig hineinlegen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 4

Hacken Sie die geschälten Nüsse (Mandeln oder Walnüsse), fügen Sie ein wenig gemahlenen Zimt, ein wenig gemahlene Nelken und ein halbes Glas Zucker hinzu - dies ist die Füllung.

Schritt 5

Die Nussfüllung auf dem Teig verteilen.

Schritt 6

Bedecken Sie die resultierende Nußschicht mit Zucker mit einem weiteren Teigblatt. Schmieren Sie es mit Ghee.

Schritt 7

Machen Sie einige weitere Schichten wie oben beschrieben.

Schritt 8

Baklava in Rauten schneiden und mit Eigelb gemischt mit Safran bestreichen. Für die Schönheit drücken Sie eine halbe Nuss in die Mitte jedes Stücks.

Schritt 9

Die Baklava in den Ofen schieben und bei 180-200 Grad 35-40 Minuten backen.

Schritt 10

Bereiten Sie die Glasur vor. Für 500 g Honig nehmen Sie 100 g Wasser - stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie, bis ein dünner Faden entsteht, etwa 15 Minuten.

Schritt 11

Das Baklava innerhalb von 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und den Honigsirup darübergießen. Dann zurücklegen und goldbraun backen.

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