Aus Fisch werden sehr schmackhafte Gerichte gewonnen. Sie sind jetzt besonders relevant, da die Ölwoche im Gange ist. Ich mache Sie auf ein so ungewöhnliches, aber sehr leckeres Rezept aufmerksam - Fisch in Filoteig.
Es ist notwendig
- - Filoteig - 12 Blätter;
- - Lachsfilet - 500 g;
- - Butter - 120 g;
- - Fenchel - ein kleiner Kopf;
- - Knoblauch - 1 Nelke;
- - Petersilie - 1 Bund;
- - Schale einer halben Zitrone;
- - Meersalz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Ghee.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst beschäftigen wir uns mit Fenchel. Es muss geschält und gründlich gewaschen und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Einen Esslöffel Ghee in eine Pfanne geben und den Fenchel darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Dies sollte so lange erfolgen, bis es weich wird, dh ungefähr 7-10 Minuten. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Nun geht es weiter zum Lachs. Es muss in 12 Portionen, dh in 12 Stücke, geschnitten werden, dann pfeffern und mit Zitronenschale bestreuen, die in der Regel vorgehackt werden sollte. Eine Auflaufform ausstreuen und mit zerlassener Butter gefettetes Pergament darauf legen.
Schritt 3
Für Butter bei Raumtemperatur weich machen. Anschließend Petersilie und Knoblauch fein hacken und zur Butter geben. Das alles salzen, pfeffern und gründlich vermischen.
Schritt 4
Dann nehmen wir 5 Esslöffel Ghee und schmelzen es. Wir werden den Filoteig damit einfetten. Nehmen Sie dazu einen kulinarischen Pinsel und machen Sie sich an die Arbeit. Sobald Sie das erste Blatt schmieren, dann sofort das zweite darauf legen und ebenfalls schmieren. Wir machen dies mit zwei weiteren Teigblättern. Denken Sie daran, dass Sie den obersten nicht berühren müssen. Als Ergebnis erhalten Sie sozusagen einen Hauch, der in 4 Rechtecke geschnitten werden muss.
Schritt 5
Auf die resultierenden Rechtecke einen Teelöffel Butter mit Petersilie und Knoblauch geben. Dann verteilen wir den Fenchel und erst danach ein Stück Lachs. Wir wickeln alles ein und schicken es mit der Naht nach unten in die Auflaufform, und die Oberseite muss mit Ghee gefettet werden. Das alles mit den restlichen Fischstücken machen.
Schritt 6
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und schicken unseren Fisch dort 15 Minuten im Filoteig, also bis er gebräunt ist. Guten Appetit! Viel Glück!
