Mit dem bekannten Sprichwort: "Rote Hütte sind keine Ecken, sondern Torten", gibt es nur wenige Jäger. Der herrliche Duft von gebackenem Teig im Haus hebt die Stimmung aller Bewohner. Wie backt man Torten richtig? Am beliebtesten ist vielleicht Hefeteig.
Es ist notwendig
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- 2-3 Tassen Mehl
- 20-25 Gramm Hefe
- ein halbes Glas Sauerrahm und zerlassene Butter
- 2 Eier
- 0,5 Teelöffel Salz
- 2-3 Esslöffel Zucker.
- Für Hackfleisch: 0,5 kg Hackfleisch
- Birne
- Karotte;
- oder kleine Kohlgabeln
- 2-3 hartgekochte Eier.
Anleitung
Schritt 1
Damit Hefeteigkuchen lecker, fluffig und gebacken werden, muss er gut passen. Für ein halbes Glas warmes Wasser nehmen Sie einen Teelöffel Zucker und 20-25 Gramm Hefe. Die Hefe in warmem Süßwasser auflösen und warten bis sie schaumig ist Eine halbe Tasse Sauerrahm und geschmolzene Butter, 2 Eier, verdünnte Hefe, einen halben Teelöffel Salz, 2-3 Esslöffel Zucker (je nach Füllung der Pasteten), fügen Sie nach und nach ein Glas gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig mit einem Löffel umrühren, abdecken und an einem warmen Ort 20-25 Minuten gehen lassen. Nachdem der halbflüssige Teig aufgegangen ist, fügen Sie weitere 1,5-2 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie gut. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Kneten Sie es mit Ihren mit Pflanzenöl geölten Händen. Um den Teig schmackhaft zu machen und gut aufzugehen, müssen Sie ihn mindestens 100 Mal drücken. Stellen Sie die Pfanne mit dem Teig für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort.
Schritt 2
Nachdem der Teig aufgegangen ist, entscheiden Sie, was zu tun ist: ein großer Kuchen oder kleine Kuchen. Wenn es Pasteten gibt, den Teig in kleine Stücke teilen, zu Kugeln rollen und 20 Minuten auf einem bemehlten Tisch ruhen lassen. Die Kugeln sollten wieder an Volumen zunehmen. Zu Tortillas rollen, Hackfleisch einlegen, Torten formen, Ränder zusammendrücken und nochmals 15 Minuten gehen lassen Seien Sie nicht überrascht, dass Sie den Teig so oft an einem warmen Ort stehen lassen müssen: Hefeteig braucht Wärme, Wärme und Wärme Machen Sie die Pasteten fluffig, weich und lecker.. Wenn Sie eine große Pastete machen möchten, teilen Sie den Teig in 2 große und kleine Portionen. Die meisten werden der Boden des Kuchens sein und ein kleiner Teil wird der Deckel sein. Wenn der Kuchen mit Fleisch oder Gemüse gefüllt wird, machen Sie die Oberseite fest. Wenn die Füllung süß ist, teilen Sie den Teig für die Oberseite in mehrere Stücke, rollen Sie sie zu langen Würstchen und decken Sie die Oberseite mit einem gewebten Netz ab, lassen Sie den Teig natürlich genauso lange gehen wie bei kleinen Kuchen. Sie müssen den Kuchen auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech backen. Fetten Sie den Kuchen mit Butter ein, bevor Sie ihn in den Ofen stellen, dann wird er mit einer goldenen, glänzenden Kruste bedeckt.
Schritt 3
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nachdem der Teig leicht gebräunt ist, die Temperatur auf 90-100 Grad reduzieren, damit er von innen backt und außen nicht anbrennt. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten mit einem sauberen Tuch abdecken.
Schritt 4
Kohlfüllung: Den Kohl fein hacken und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, dabei oft umrühren, damit er nicht anbrennt. Kurz vor dem Kochen mit Salz würzen, wenn der Kohl weich ist. 2-3 fein gehackte hartgekochte Eier zur Füllung geben. Hackfleisch kann nur vollständig ausgekühlt in die Pastete gegeben werden Hackfleisch: Zwiebel anbraten, in halbe Ringe geschnitten und Karotten auf einer groben Reibe in einer Pfanne gerieben. Wenn das Gemüse fertig ist, das Hackfleisch dazugeben und bei schwacher Hitze braten, dabei ständig mit einer Gabel umrühren, damit das Hackfleisch nicht austrocknet. Wenn die Füllung fast fertig ist, mit Salz abschmecken und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben.
