Tiroler Pasteten gehören zu den sogenannten „Wiener Mehlspeisen“, obwohl sie nicht nur in Österreich hergestellt werden. Typischerweise verwenden Tiroler Torten einen muffinartigen Teig und eine süße Füllung. In einigen Alpenregionen können Sie diese Kuchen auch als Hauptgericht probieren. Dann legen sie Fleisch oder Geflügel und Gemüse hinein.
Es ist notwendig
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- Mehl
- Eier
- Butter
- Zucker
- Salz-
- Milch
- Sprudel
- Zitronensaft
- Füllung für Kuchen
- Schüssel
- Backform.
Anleitung
Schritt 1
Zu einem Teig aus 300 g Weizenmehl, 3 Eiern, 2 Eigelb, 100 ml Milch und 20 g Zucker verkneten. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen. 100 g Butter schmelzen und zum Teig geben. 0,5 TL Soda zahlen 1 TL aus. frisch gepresster Zitronensaft. Sobald die Masse aufgeschäumt ist, sofort zu den restlichen Zutaten geben und gründlich vermischen. Zitronensoda ist ein besseres Backpulver als beispielsweise Essigsoda oder handelsübliches Ammoniumcarbonat-Pulver.
Schritt 2
Verwenden Sie eine feuerfeste Muffinform. Es kann aus Keramik, Silikon oder Edelstahl mit Antihaftbeschichtung sein. Für Tiroler Kuchen ist es besser, eine hohe Pfanne zu verwenden, genauso wie für Kuchen. Bei Bedarf mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Schritt 3
Die Hälfte des Teiges einfüllen, in den Ofen schieben und etwas backen lassen. Nach 10 Minuten die Form entfernen, die Füllung einlegen, mit dem restlichen Teig bedecken und zurück in den Ofen schieben. (In einigen Fällen wird die Füllung auf den Teig gelegt). Sie können die Bereitschaft des Kuchens mit einer Holzfackel überprüfen. Stecken Sie es ein und ziehen Sie es heraus, wenn der Teig nicht klebrig ist - der Kuchen ist gebacken.
Schritt 4
500 g Äpfel waschen, trocknen, schälen und entkernen - wir machen eine Füllung daraus und Rumrosinen. Diese Kombination gehört zu den klassischen Strudelkombinationen, aber auch Äpfel und Rosinen vereint die Tiroler Torte perfekt. Rosinen sollten über Nacht in Rum eingeweicht werden, damit sie richtig gesättigt sind, Äpfel sollten gehackt werden.
Schritt 5
300 g halbierte Pflaumen in Sirup aus 50 ml Cognac, der gleichen Menge Wasser und 100 g Kristallzucker einweichen. Noch besser ist es, sie darin zu erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nach 30 Minuten sollten die Pflaumen vorsichtig mit einer Papier- oder Stoffserviette abgetupft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wie alle anderen Teigsorten mag auch Tiroler Tortenteig keine übermäßige Feuchtigkeit.
