Die Leber ist ein gesundes, kalorienarmes Nebenprodukt, das reich an Vitaminen der Gruppe B, C, D, E, K ist, die helfen, das Hämoglobin zu erhöhen, das Sehvermögen, die Nierenfunktion, Haare, Nägel und Haut zu verbessern. Außerdem ist die Leber ein schmackhaftes, erschwingliches Produkt. Es ist jedoch nicht immer möglich, dieses Nebenprodukt richtig zuzubereiten, denn wenn die Leber falsch zubereitet wird, kann sie bitter schmecken und das Gericht verderben.
Die Herausforderung für viele Eltern besteht darin, ihren Kindern eine gesunde Leber zu geben. Schließlich mögen die meisten Kinder keine Innereien, und Babys können gekochte Leber nicht immer "kauen". Dieses Rezept hilft Eltern, nicht nur den Körper der Kinder mit nützlichen Substanzen zu bereichern, sondern auch ihren eigenen!
Zutaten:
- Schweineleber - 500 g (Rind, Huhn, Pute geht auch)
- Schmalz - 100 g.
- kleine Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Zehen
- Hühnerei - 1 Stck.
- Mehl (Weizen oder Haferflocken) - 3 EL.
- Öl (Sonnenblume oder Olive) - zum Braten
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Lebervorbereitung
Damit die Leber nicht bitter schmeckt und überschüssiges Blut und unnötiger Schleim herauskommt, muss sie gründlich gewaschen und eingeweicht werden. Es wird empfohlen, die Leber in kalter Milch einzuweichen, da Milch der Leber mehr Weichheit verleiht. Aber wenn es keine Milch gibt, ist es nicht beängstigend. Sie können die Leber in kaltem Wasser einweichen.
Alle Venen und Filme müssen von der gewaschenen Leber abgeschnitten werden. Die Leber in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Innereien müssen regelmäßig gewaschen und das Wasser gewechselt werden.
Huhn, Putenleber muss etwa 40-60 Minuten eingeweicht werden, Schweinefleisch - 1-1,5 Stunden und Rindfleisch - 2-2,5 Stunden (am längsten), da es zäher ist.
Kochmethode
Die eingeweichte Leber in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Speck durch einen Fleischwolf rollen.
Knoblauchzehen aus dem Hackfleisch auspressen (mit einer Knoblauchpresse), rohes Ei hinzufügen, salzen, pfeffern, alles mit einem Löffel gründlich vermischen.
Dann müssen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzufügen und den Leberteig gut kneten. Der Teig sollte dick sein. Wenn der Teig dünn ist, müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber vor allem nicht übertreiben!
Den Teig in Form von Ovalen in eine mit Butter vorgeheizte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten.
Auf diese Weise gekochte Leber ist weich und schmackhaft. Und dank der Zugabe von Schmalz und Zwiebeln werden die Pfannkuchen saftig.
Für Kinder unter drei Jahren ist es besser, Hafermehl und Olivenöl zu verwenden, während es besser ist, die Pfannkuchen nicht zu braten, sondern einfach auf beiden Seiten zu braten, in einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und 10-15 ° C köcheln lassen Minuten bei schwacher Hitze.
Leberpfannkuchen können mit Brot und Sauerrahm oder mit einer beliebigen Beilage gegessen werden. Und Kinder lieben sie einfach mit Kartoffelpüree!
