Um einen Kuchen mit Erdbeermousse zuzubereiten, ist es eine großartige Gelegenheit, die Wintervorräte an gefrorenen Früchten und Beeren zu nutzen, um den köstlichen Geschmack des Sommers zu spüren.
Es ist notwendig
- Für den Schokokuchen:
- - 4 Eier;
- - 100 g Puderzucker (zum Backen);
- - 100 g Weizenmehl;
- - 3/4 Teelöffel Backpulver;
- - 4 Esslöffel Kakao;
- - 50 g dunkle (Milch-) Schokolade;
- Für Erdbeermousse:
- - 500 g Erdbeeren (frisch oder gefroren);
- - frisch gepresster Saft einer halben kleinen Zitrone;
- - 1/3 Tasse Zucker;
- - 4 Teelöffel Gelatinepulver (12 g);
- - 300 ml Sahne (36%);
- - eine halbe Packung längliche (runde) Kekse;
- Für Schokoladencreme:
- - 100 ml Schlagsahne (36%);
- - 100 g dunkle (Milch-) Schokolade;
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie das Eiweiß, fügen Sie Kristallzucker und Eigelb in mehreren Schritten hinzu. Dann gesiebtes Mehl, Kakao, Backpulver, geriebene Schokolade hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit kein Schaum fällt.
In eine mit Backpapier belegte Form gießen, ausrichten. Bei 180 °C ca. 12-15 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie einen runden halbkugelförmigen Behälter mit einem Durchmesser von ca. 20-22 cm und einer Höhe von 10 cm vor (Sie können ein Sieb verwenden), bedeckt mit Aluminiumfolie.
Schokoladenkuchen in kleinere Stücke (3-4 Stück) schneiden, sorgfältig anrichten, halbkreisförmig formen, die Stücke sollten nicht über die Ränder der Form hinausragen.
Schritt 3
Erdbeermousse zubereiten: Erdbeeren (ohne Auftauen gefroren), Zitronensaft, Zucker in einen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit einem Mixer in Püree mischen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen. Im Wasserbad oder im Mikrowellenherd vollständig auflösen lassen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schlagsahne gekühlt, nach und nach zum Erdbeerpüree geben, vorsichtig umrühren. Die fertige Erdbeermousse über den Schokoladenkuchen gießen. Kekse darüber legen. Mehrere Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
Schritt 4
Bereiten Sie die Schokoladencreme vor: In einem kleinen Topf die Schlagsahne zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Schokoladenspalten hinzufügen, 2 Minuten stehen lassen und dann zu einer glatten Schokoladencreme rühren.
Den gekühlten Erdbeerkuchen auf eine Platte legen, Alufolie entfernen, Schokocreme darübergießen, mit frischen Erdbeeren garnieren.
