Dolma ist ein köstliches Gericht aus jungen Weinblättern und Hackfleisch. Dolma wird jedoch am besten mit einer Sauce verzehrt, die seinen ursprünglichen Geschmack unterstreichen kann.
Zubereitung der georgischen Dolma-Sauce
Dolma ist ein beliebtes kaukasisches Gericht. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die traditionelle georgische Sauce als die am besten geeignete Ergänzung dafür gilt.
Um eine echte georgische Dolma-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 400 g Joghurt, 3 Knoblauchzehen, gemahlener Zimt.
Matsoni ist ein spezielles fermentiertes Milchprodukt, das in Russland selten zu finden ist. Wenn es nicht möglich ist, Joghurt zu kaufen, können Sie normalen ungesüßten Joghurt verwenden. Obwohl das Ersetzen den Geschmack der Sauce erheblich verändert.
Der Knoblauch wird geschält und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Sie sollten einen Brei bekommen, der mit Joghurt gemischt wird. Die resultierende Mischung wird mit gemahlenem Zimt nach Geschmack gewürzt. Es wird empfohlen, die fertige Sauce 30 Minuten im Kühlschrank zu halten, damit der Joghurt das Aroma von Zimt und Knoblauch aufnimmt.
Rezept für Kefir-Dolma-Sauce
Sie können eine Sauce zubereiten, die einem Einwohner Russlands bekannter ist. Folgende Zutaten werden benötigt: 200 ml 3% Kefir, 2 EL. l. 20% Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Dill.
Kefir und Sauerrahm werden mit einem Mixer glatt gemischt. Zerdrückter Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, gehackter Dill werden der Mischung hinzugefügt.
Dolmasauce mit getrockneten Aprikosen
Meistens wird Dolma in Wasser gekocht und mit Sauce serviert. Sie können das Gericht jedoch in einer interessanten getrockneten Aprikosensauce zubereiten. Diese Zutat verleiht Dolma ein wenig Schärfe und Schärfe und macht seinen Geschmack wirklich originell und unvergesslich.
Für die Zubereitung der Sauce erforderliche Produkte: 400 g getrocknete Aprikosen, 1 kg Zwiebeln, 400 g Tomatenmark, 1 TL. Salz, 2 TL. Zucker, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. gemahlener Zimt, Pflanzenöl, 1 Liter Wasser.
Zwiebeln geschält und in dünne Streifen geschnitten. Pflanzenöl wird in einer Schicht von 1 cm in einen tiefen Topf gegossen, das Öl erhitzt und die Zwiebeln darin gebraten, bis ein goldener Farbton entsteht.
Gebratene Zwiebeln werden mit einem Liter Wasser gegossen. Getrocknete Aprikosen, die zuvor eingeweicht und in Streifen geschnitten wurden, werden in kochendes Wasser gegeben. 5 Minuten nach dem Kochen Tomatenmark, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Die Sauce wird direkt für die Herstellung von Dolma verwendet.
Dolma wird in Schichten in einem Topf verteilt. Jede Schicht wird mit gekochter Sauce gegossen. Das Gericht wird gedünstet, bis es weich ist. Für ein solches Dolma wird keine zusätzliche Sauce benötigt.
