Wenn Sie nicht an Cheburechnaya vorbeikommen können, ohne ein paar duftende und rötliche Weißweine zu kaufen, werden Sie daran interessiert sein, zu erfahren, wie man sie zu Hause zubereitet. In diesem Fall werden die Weißen nicht schlechter als die der Profis.
Es ist notwendig
-
- Frittieröl;
- Pfanne;
- großer Topf.
- Für Hackfleisch:
- 700g Rindfleisch;
- 300 g Schweinefleisch;
- 500 g Zwiebeln;
- Pfeffer
- Salz-
- Gewürze nach Geschmack.
- Für den Test:
- 1 Ei;
- 0,5 Liter Milch;
- 5-7 g Trockenhefe;
- 20-30 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 EL Sahara;
- 1kg Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Für die Zubereitung der Füllung benötigen Sie Rind- und Schweinefleisch (im Verhältnis 70 bis 30 %), 0,5 kg Zwiebeln, Gewürze, Salz und gemahlenen Pfeffer. Alle Komponenten müssen durch einen Fleischwolf geführt und gut gemischt werden. Es ist besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten, aber in Ermangelung der erforderlichen Produkte können Sie auch Lagerfleisch verwenden, nur Sie müssen Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzufügen. Um die Füllung saftig zu machen, geben Sie viel Zwiebeln in das Hackfleisch, etwa im Verhältnis 1:1. Es wird fein gehackt oder in einem Fleischwolf gemahlen. Kleiner Trick: Soll das Hackfleisch zart und würzig sein, garen Sie es vorher und lassen Sie es einige Stunden ruhen.
Schritt 2
Der Tüncheteig wird mit Hefe zubereitet (egal, bis zum Schwamm oder ohne Dampf). Wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie sie vor dem Einlegen in den Teig in etwas warmem Wasser verdünnen und etwa fünf Minuten stehen lassen. Alle Zutaten in eine weite Schüssel geben, Hefe hinzufügen und den Teig kneten. Lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort und decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Handtuch ab.
Schritt 3
Wenn der Teig aufgeht, können Sie direkt mit dem Formen des Weißen fortfahren. Gießen Sie dazu eine dicke Schicht Mehl auf ein Schneidebrett und rollen Sie die Teigstücke darin. Zerdrücken Sie sie, um Kuchen zu bilden. Sie müssen Hackfleisch in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Es gibt eine andere Form der Tünche - einen Käsekuchen mit Fleisch, dh in der Mitte der oberen Teigschicht wird ein Loch gemacht.
Schritt 4
Nachdem Sie die Weißen geformt haben, müssen sie etwa eine halbe Stunde warm stehen. Decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab, damit der Teig oben nicht lüften kann.
Schritt 5
Eine tiefe Pfanne erhitzen, Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos) bis zu einer Höhe von 1 cm hineingießen. Das vorbereitete Eiweiß hineingeben und zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen braten. Nicht zu stark erhitzen, damit der Teig gut garen kann. Im Durchschnitt beträgt die Bratzeit für jedes Rindfleisch 15 Minuten.
