Kalbfleisch ist schnell gekocht, aber die Brühen duften und Sie können köstliche fettarme Suppen zubereiten. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es, jeden Tag neue Gerichte in die Speisekarte aufzunehmen.
Kalbssuppe mit frischem Kohl und Gemüse im Ofen
Diese leichte Suppe ist für diätetische Mahlzeiten geeignet und kann auch Kindern verabreicht werden.
Sie benötigen Produkte:
- 800 ml Fleischbrühe;
- 1 kg Kalbfleisch;
- 3 Kartoffelknollen;
- 200 g frischer Kohl;
- 1 kleine Karotte;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- ein paar Zweige Petersilie;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Zubereitung der Kalbsgemüsesuppe
Vom Kalbsfleisch Filme und Sehnen abschneiden, in kleine Stücke schneiden und mit kaltem Wasser abspülen, dann die Brühe aufkochen. Gleichzeitig muss nicht lange gekocht werden, damit das Fleisch weich wird, es kommt in den Ofen.
Die fertige Brühe abseihen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden..
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Sie können auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch kann mit Knoblauchpresse unterdrückt werden.
Den Kohl dünner schneiden.
Waschen Sie einfach die Petersilie und lassen Sie sie intakt.
Kalbfleisch, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einen Topf geben.
Mit Brühe aufgießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zugedeckt im Ofen 1,5 Stunden bei 160 Grad garen.
Dann die Petersilienzweige aus der Suppe nehmen und das Lorbeerblatt 5 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen, sonst ändert sich der angenehme Geschmack in zuckersüß und bitter.
Kalbssuppe mit fein gehackter frischer Petersilie bestreut servieren
Rezept für leichte Kalbs-Spinat-Suppe
Sie benötigen Produkte:
- 200 g mageres Kalbsfleisch (ohne Knochen);
- 2 Liter Wasser;
- 2 Kartoffelknollen;
- 1 Karotte;
- 1 Bund Spinat
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritte für die Zubereitung von Kalbs-Spinat-Suppe
Die Kalbsbrühe aufkochen. Das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Die Brühe abseihen.
Kartoffeln und Karotten waschen und hacken. Karotten können gerieben werden, um der Suppe eine schöne Farbe zu verleihen.
Die Brühe über das Gemüse gießen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
Gehackten Spinat und gekochtes Kalbfleisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Lorbeerblatt auflegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und 5 Minuten zudecken, dann Lorbeerblatt entfernen. Kann auf dem Tisch serviert werden.
Kalbs- und Erbsensuppe in einem Slow Cooker
Gerichte, die im Multikocher zubereitet werden, schonen den Verdauungstrakt natürlich, wenn Sie nicht viel Fett verwenden. Diese einfache Suppe ist kalorienarm und eignet sich für Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten.
Sie benötigen Produkte:
- 300 g mageres Kalbfleisch;
- 2 Liter Wasser;
- 150 g frische oder gefrorene grüne Erbsen;
- 3 Kartoffelknollen;
- 2 Karotten;
- 1 große Zwiebel
- 1 Teelöffel Butter;
- ein halber Bund Petersilie;
- Gewürze nach Geschmack oder Fertiggewürz für Fleisch;
- 1 Lorbeerblatt.
- Salz und Pfeffer.
Schritt für Schritt Zubereitung einer Kalbssuppe mit grünen Erbsen
Alles Gemüse waschen und vorbereiten. Zwiebeln hacken, Karotten in Scheiben schneiden, Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden.
Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und in kleinere Stücke schneiden: Streifen oder Würfel.
Fetten Sie den Boden des Multicookers mit Butter ein und braten Sie die Zwiebeln an, bis ein duftender Geruch entsteht. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht anbrennt. Verwenden Sie den "Fry"-Modus bei geöffnetem Deckel.
Gießen Sie Wasser hinzu und geben Sie alle Lebensmittel außer Petersilie und Erbsen in die Multicooker-Schüssel. Mit Gewürzen, Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Schalten Sie den Modus "Löschen" für 1 Stunde ein.
Fügen Sie grüne Erbsen hinzu und kochen Sie im gleichen Modus weitere 15 Minuten.
Multikocher ausschalten, Lorbeerblatt auflegen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten in der Suppe einweichen, dann herausnehmen. Wenn dies nicht geschieht, gibt das Lorbeerblatt einen unangenehmen Geschmack.
Die vorbereitete Suppe in Schalen mit gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept für eine Kalbserbsensuppe
Sie benötigen Produkte:
- 300 g Kalbsfleisch;
- 3l Wasser:
- 1 Tasse trockene Erbsen
- 3 Kartoffelknollen;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- Grüns;
- 1 EL Sonnenblumenöl;
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Zubereitung von Erbsensuppe mit Kalb
Beginnen Sie mit Erbsen, spülen Sie sie mehrmals mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie 6 Stunden einweichen, damit sie quellen. Nicht länger im Wasser aufbewahren, die Gärung kann in einem warmen Raum beginnen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Erbsen nochmals abspülen, mit kaltem Wasser bedecken, rohes Fleisch in große Stücke geschnitten in einen Topf geben und alles zusammen 2 Stunden kochen lassen. Während es kocht, den Schaum mehrmals abschöpfen.
Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen, damit es sich nicht verbrennt, und in kleine Stücke schneiden.
Kochen Sie die Suppe weiter. Das geschnittene Fleisch in die Brühe geben, die Kartoffeln hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrige und kochen Sie für 10 Minuten.
Karotten reiben, Zwiebeln fein hacken. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen.
Dann salzen, mit gemahlenem Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Suppe 5-10 Minuten ruhen.
Leckere Käsesuppe mit Kalbfleisch und Blumenkohl
Sie benötigen Produkte:
- 300 g Kalbfleisch;
- 3 Liter Wasser;
- 2 Kartoffelknollen;
- 1 Karotte;
- 200 g Blumenkohl;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Schmelzkäse;
- Petersilie;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Käsesuppe mit Blumenkohl
Zuerst die Kalbsbrühe kochen. Sie können ein Stück mit einem Knochen nehmen, die Brühe wird reichhaltiger. Also das Fleisch abspülen, mit Wasser bedecken, die geschälte Zwiebel in die Pfanne tauchen und 1,5 Stunden kochen lassen. Sobald der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mehrmals.
Dann das Fleisch herausnehmen, vom Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und die Zwiebel entfernen.
Den Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen, abspülen, mit Servietten trocknen und in Butter anbraten.
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
Fleisch und Gemüse in Brühe geben, 20 Minuten kochen lassen.
Gebratenen Blumenkohl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann geriebenen geschmolzenen Käse in die Suppe geben und weiterfeuern, bis er sich auflöst. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept für georgische Kalbssuppe
Ein interessantes georgisches Rezept, ähnlich wie Kharcho, aber dennoch ein anderes Gericht.
Sie benötigen Produkte:
- 500 g Kalbfleisch;
- 3 Liter Wasser;
- 3 Kartoffelknollen;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 100 g Reis;
- adjika nach Geschmack;
- 3 Knoblauchzehen;
- Petersilie, Dill und Koriander;
- 1 EL Olivenöl;
- Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt Zubereitung der Kalbssuppe auf Georgisch
Kochen Sie das Fleisch für die Brühe. Kalbfleisch kocht normalerweise schnell und dauert nicht länger als eine Stunde. Vergessen Sie nicht, den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen.
Während die Brühe kocht, kümmern Sie sich um das Gemüse. Schäle sie, wasche und schneide sie. Knoblauch fein hacken.
Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel bis sie weich sind, fügen Sie dann 1 Minute Knoblauch hinzu und Sie können Tomatenmark und Adjika hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, dann die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Sie werden den Saft ausschütten. Rühren und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe sollte bereits aufgekocht sein, das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden, die Brühe abseihen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Kartoffeln und Reis hineingeben, kochen, bis sie weich sind. Frittieren, salzen, abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann mach das Feuer aus.
Gehacktes Grün in die vorbereitete Suppe geben und mit einem Deckel abdecken, damit das Grün sein Aroma besser abgibt.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Zitronenscheibe in einen Teller legen. Das Hinzufügen wird eine angenehme Säure hinzufügen.
