Leckeres Räucherschmalz Zu Hause

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Leckeres Räucherschmalz Zu Hause
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Video: Leckeres Räucherschmalz Zu Hause

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Video: Es ist so lecker, dass ich es fast jeden Tag koche! Unglaublich schnell und einfach! 2024, März
Anonim

Geräucherter Speck und Shop können ziemlich gut sein. Und wenn Sie es zu Hause, in einer Räucherei, unter Zugabe verschiedener Gewürze und Gewürze nach allen Regeln machen, können Sie die Esser überhaupt nicht davon abbringen.

Leckeres Räucherschmalz zu Hause
Leckeres Räucherschmalz zu Hause

Es ist notwendig

  • - Schweineschmalz (besser - mit Fleischstreifen) - 1,5 kg;
  • - Knoblauch - 2 Nelken (Sie können mehr tun, wenn Sie scharf mögen);
  • - Salz - 1 EL. Löffel mit Spitze;
  • - Lorbeerblätter - 5 Stk.;
  • - Gemahlene Senfkörner - auf der Spitze eines Messers;
  • - Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • - Gekochtes Wasser - 80 ml;
  • - Holz (Erle, Apfel oder Kirsche).

Anleitung

Schritt 1

Spülen Sie das Fett gut unter fließendem Wasser ab, legen Sie es auf ein Blatt Zeitungspapier und trocknen Sie es 10-15 Minuten lang. Dann in 5-6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke mit Knoblauch (gehackt oder gepresst) einreiben, mit Senf, Pfeffer und gehackten Lorbeerblättern bestreuen.

Schritt 2

Salz in ein Glas geben, heißes Wasser hinzufügen, gründlich umrühren. Speckstücke in einen speziellen Behälter geben und die resultierende Lösung gießen, mischen. 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Nach einiger Zeit Sägemehl zusammen mit Holzspänen auf den Boden der Räucherkammer geben.

Schritt 4

Speck holen, abspülen, auf den Rost legen. 40-45 Minuten bei sehr schwacher Hitze in einer Räucherkammer mit Deckel räuchern. Die Rauchtemperatur beträgt 45-50 Grad.

Schritt 5

Das Schmalz herausnehmen, abkühlen lassen, teils zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen, teils in dünne Scheiben schneiden und servieren. Nach diesem Rezept zu Hause zubereitet, wird es auf jeden Fall zart und lecker.

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