Echtes Bier zu brauen erfordert viel Arbeit. Aber es wird keine Konservenversion sein, sondern "live" Bier. Um es zu erstellen, benötigen Sie die notwendige Ausrüstung und Zutaten.
Echtes Kornbier brauen - Vorarbeit
Hier ist die Ausrüstung, die Sie benötigen, um Ihr Homebrew zuzubereiten:
- Waagen;
- 30-Liter-Emaille-Topf;
- Kran;
- Isolierung mit einer äußeren Folienschicht;
- Wasserthermometer;
- Gärtank mit Wasserverschluss;
- Kupfer: Rohr (4 Stück), Ecken (4), T-Stücke (2).
Diese Kupferteile können im Santekhnika-Laden gekauft werden. Mit einem Lötkolben wird daraus ein Rahmen hergestellt. Von der Nahtseite wird auf 1/3 der Rohrbreite geschnitten, alle 15 mm 1,2 mm dick. Wenn dieses Design schwierig ist, nehmen Sie zwei Stoffbeutel, in die das Malz gegossen wird.
Zutaten:
- 6 kg gemahlenes Malz;
- 25 Liter Wasser;
- 45 Gramm Dolden- oder Granulathopfen;
- 10 Gramm Bierhefe;
In den Boden der Pfanne wird ein Loch gebohrt und ein Hahn hineingelötet. Von innen muss es mit einem Kupferrahmen verbunden werden. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es auf eine Temperatur von 78 Grad. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze ausschalten, dann fügen Sie gemahlenes Malz hinzu und rühren Sie um.
Wenn Sie den Vorgang nicht erschweren möchten, geben Sie 3 kg Malz in 2 Stoffbeutel, binden Sie sie zusammen und tauchen Sie sie in dieses heiße Wasser. Kupferrahmen und Beutel werden benötigt, um das Getränk zu filtern.
Jetzt müssen Sie die Pfanne isolieren, damit der Inhalt auf einem Niveau von 72-73 Grad bleibt. Dazu wird eine Heizung auf die Größe von Pfanne und Deckel zugeschnitten. Die Pfanne selbst wird darum gewickelt und der runde Teil darauf gelegt.
Nachdem das Malz eine Stunde lang gezogen wurde, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Wasser abkühlen. Sie ist ein wenig gefallen. Mit so viel kochendem Wasser auffüllen, dass die Temperatur auf 78 Grad ansteigt.
Filtration, Fermentation
Schließen Sie den Deckel wieder und lassen Sie den Aufguss 10 Minuten lang stehen. Als nächstes ein Käsetuch um den Hahn der Pfanne wickeln, öffnen, die Würze in das ersetzte Becken abtropfen lassen. Wenn es trüb ist, dann vorsichtig zurück in die Pfanne gießen und ein zweites Mal auf die gleiche Weise filtern.
Wenn ein Viertel des Bieres abgelassen ist, 2 Liter heißes Wasser (80 Grad) in die Pfanne geben, dies verbessert den Geschmack des Bieres.
Wenn 25-26 Liter Würze abgelassen wurden, gießen Sie sie zurück in den Brühtank und zünden Sie sie an. Die Flüssigkeit ist aufgekocht, 15 Gramm Hopfen hinzufügen, mischen und 45 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Danach nochmals die gleiche Menge Hopfen dazugeben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit wird die letzte 15-Gramm-Portion Hopfen eingefüllt. Die Würze kocht 5 Minuten lang, danach erlischt das Feuer.
Stellen Sie den Heißbierbehälter vorsichtig in das kalte Wasserbad. Es braucht so viel, dass es die Oberseite des Behälters nicht um 15 cm erreicht. Nach 40-60 Minuten kühlt die Flüssigkeit auf 30 Grad ab. Danach den Hahn öffnen und damit die Würze in den Gärtank filtern.
Fügen Sie Hefe hinzu, indem Sie den Schaum auf das Getränk streuen. Sie können sie nicht mischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und legen Sie ein Wassersiegel darauf.
Nach 3 Tagen gärt der Inhalt, er kann abgefüllt, verkorkt und kühl gelagert werden. Nach 10 Tagen kann das hausgemachte Kornbier verkostet werden.
