Magst du Schmalz? Versuchen Sie es zu Hause. Das Rezept ist einfach und der Speck erweist sich als sehr lecker, die Hauptsache ist, zu widerstehen und ihn nicht sofort nach dem Kochen zu essen.
Es ist notwendig
- - 1 kg Schmalz,
- - 7 Knoblauchzehen,
- - 60 Gramm Salz,
- - 2 Teelöffel einer Mischung aus gemahlenen Paprika,
- - 5 Lorbeerblätter,
- - 2, 5 Esslöffel Sojasauce.
Anleitung
Schritt 1
Salz mit einer Mischung aus gemahlenen Paprika und einigen zerdrückten Lorbeerblättern mischen. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Presse gegangen sind, und rühren Sie um.
Schritt 2
Fügen Sie 2,5 Esslöffel Sojasauce zu der resultierenden Masse hinzu (Sie können sie durch Pflanzen- oder Sonnenblumenöl ersetzen). Gut umrühren, es sollte eine pastöse Masse entstehen.
Schritt 3
Den Speck in Portionen teilen. Jedes Stück mit Marinade bestreichen. Legen Sie den Speck in einen geeigneten Behälter, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und kühlen Sie ihn drei Tage lang.
Schritt 4
Entfernen Sie nach drei Tagen den Speck und entfernen Sie die Marinade von jedem Stück. Machen Sie Einstiche und befestigen Sie sie an einem starken Seil. Hängen Sie Schmalz für einen Tag auf. Wickeln Sie den Speck mit Gaze ein, um ihn vor möglichen Insekten wie Fliegen (falls vorhanden) zu schützen.
Schritt 5
Machen Sie ein Feuer und warten Sie, bis das Holz ausgebrannt ist.
Schritt 6
Eichenspäne vorher mit Erlensägemehl einweichen. Legen Sie sie in den Raucher, um ein harziges Aroma und eine appetitliche Schmalzfarbe zu erhalten. Gießen Sie Sand in die Pfanne und legen Sie ihn auf den Rost (Sand wird benötigt, um Fett aufzunehmen). Dann die Schmalzroste platzieren. Speckstücke sollten mit der Hautseite nach oben gelegt werden.
Schritt 7
Setzen Sie den Smoker in Brand, schließen Sie ihn, fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis er kocht. Warten Sie etwa 40 Minuten. Wenn sich viel Fleisch auf den Speckstücken befindet, dauert das Garen 60-80 Minuten.
Schritt 8
Den fertigen Speck in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und auf dem Tisch servieren.
