Eine Vielzahl von geräucherten Speisen, einschließlich Hühnchen, ist für die meisten Feinschmecker ein Gourmet-Favorit. Sie hat einen einzigartigen, langfristig einprägsamen Geschmack und Geruch, dank dem sie oft auf den Tischen unserer Mitbürger präsent ist. Tatsächlich ist es ganz einfach, geräuchertes Hühnchen zu Hause zu kochen, die Hauptsache ist, ein spezielles Gerät zu haben - eine Räucherkammer. Und dann können Sie Ihre Gäste mit einem neuen, unglaublich leckeren Gericht verwöhnen, das mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird.
Es ist notwendig
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- Henne,
- Lorbeerblätter,
- 0,5 Esslöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- schwarze Pfefferkörner
- Zimt
- Ingwer
- 5 Wacholderbeeren,
- 3 EL. l. 3% Essig
- Räucherei zu Hause,
- Erle Zweige.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie ein junges fleischiges Huhn, spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es entlang des Brustbeins in zwei Hälften. Versuchen Sie, das Huhn mit einem Hammer gut zu schlagen. Dies ist notwendig, damit die Gelenke und Knochen etwas weicher werden und Gehirnflüssigkeit aus ihnen austritt.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an, wir brauchen es, um die Sole vorzubereiten.
Schritt 3
Ein paar Lorbeerblätter, 0,5 Esslöffel Salz, zwei fein gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner, Zimt, Ingwer, 5 Wacholderbeeren, 3 Esslöffel 3% Essig in abgekochtes, abgekühltes Wasser geben.
Schritt 4
Legen Sie das Hähnchen in eine tiefe, geeignete Schüssel und gießen Sie die ganze gekochte Salzlake darüber. Lassen Sie das Huhn zwei Tage in der Gewürzmischung einweichen.
Schritt 5
Nach dieser Zeit muss das Huhn herausgenommen werden, kleine Schnitte werden über die gesamte Oberfläche des Kadavers gemacht und mit kleinen Knoblauch- und Speckstücken gefüllt. Hängen Sie das Huhn zum Trocknen auf. Danach können Sie mit dem Rauchen beginnen.
Schritt 6
Zum Räuchern von Hühnchen müssen Sie Erlenzweige und Brennholz verwenden. Zunächst müssen Sie die Räucherkammer sehr stark erhitzen, damit sich auf der Oberfläche des Huhns ein glänzender Film bildet. Darauf kann der Bereitschaftsgrad des Huhns bestimmt werden. Wenn der Film leicht zu hängen beginnt, zeigt dies an, dass das Fleisch fertig ist.
