Kurnik ist ein traditioneller russischer großer Kuchen mit verschiedenen Füllungen. In den alten Tagen in Russland galt Kurnik als König der Pasteten, kein einziger festlicher Tisch konnte darauf verzichten. Als Füllung für diesen Kuchen können Sie Hühnchen, Kartoffeln, Pilze, Pfannkuchen und viele andere Produkte verwenden.
Das traditionelle Kurnik-Rezept ist eine Blätterteigpastete mit Hühnerfleisch als Hackfleisch. Auch Zutaten wie Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln, Kohl und Hühnereier lassen sich perfekt mit Hühnchen kombinieren.
Kurnik-Geschichte
In Russland galten seit der Antike alle Backwaren als rituelle Nahrung und begleiteten einen Menschen in allen wichtigen Momenten seines Lebens: Geburt, Hochzeit usw. Ein riesiger Kurnik wurde auf einem Handtuch präsentiert und sie waren es, die jedes Hochzeitsfest schmückten.
Der Kurnik der Braut wurde im Haus des Bräutigams gebacken, und die Mädchen backten für ihren Geliebten einen Kuchen. Der männliche Kurnik wurde mit Teigfiguren geschmückt, die das zukünftige Familienleben symbolisierten. Auf der Torte der Braut befanden sich immer Blumen, die mit Reinheit und Reinheit in Verbindung gebracht wurden. Es ist das Wort "Kuchen", das von dem Wort "Fest" stammt.
Die traditionelle Füllung dieser Pastete - Hühnchen - wurde von den Slawen als Symbol der Fruchtbarkeit verehrt. Für Kurnik wurde in der Regel Blätterteig verwendet, aber auch Torten wurden auf Flüssig- und Mürbeteig gebacken. Laut Zeugenaussagen war Kurnik der Lieblingskuchen von Ivan dem Schrecklichen.
Hähnchen Hähnchen kochen
Um ein klassisches Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie.
Für die Füllung:
- hähnchenbrust - 1 Stk.;
- hähnchenschenkel - 2 Stk.;
- zwiebeln - 2 Stück;
- 300 g Champignons;
- kartoffeln - 4 Stück;
- dill - 1 Bund;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für den Test:
- 500 g Mehl;
- 100 ml Milch;
- 75 g Butter;
- 120 ml Sauerrahm;
- 100 ml Mayonnaise;
- 1 Teelöffel Sprudel;
- Salz (nach Geschmack).
Hähnchenkeulen und -brust auftauen, abspülen und auf einem Papiertuch trocknen lassen. Wenn Sie ein ganzes Hühnchen haben, trennen Sie die Beine und die Brust, dies sind die Teile, die Sie für den Kuchen benötigen.
Alle Knorpel und Knochen von den Beinen und der Brust entfernen, mit einem Messer gut hacken. Sie sollten keinen Fleischwolf verwenden und Hühnchen in Hackfleisch verwandeln.
Champignons in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und hacken, Dill abspülen und fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und zuerst in Ringe und dann in kleine Würfel schneiden.
In einer separaten Schüssel alle Teile der Hähnchenfüllung mischen: Hähnchenfilet, Gemüse, Pilze und Kräuter. Dann die Füllung für den Kuchen salzen und pfeffern und alle Zutaten gut vermischen, um ein homogenes Hackfleisch zu erhalten.
Den Hähnchen-Blätterteig kneten: Butter in kleine Würfel schneiden und mit Weizenmehl mahlen. Jetzt können Sie dem Teig Backpulver oder Backpulver hinzufügen, wodurch das Huhn im Ofen aufgeht und sich in einen sehr flauschigen Kuchen verwandelt.
Sauerrahm, Mayonnaise, Milch und Salz zum Teig geben, dann den Teig mit den Händen gut durchkneten. Der Teig sollte elastisch sein. Senden Sie es für 30 Minuten in einer Plastiktüte im Kühlschrank an uns.
Teilen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit in 2 Teile und rollen Sie sie zu rechteckigen Formen aus. Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech die erste Teigschicht legen, dann die Füllung gleichmäßig verteilen und mit einer zweiten Schicht Blätterteig bedecken. Die Teigränder müssen in irgendeiner Weise eingeklemmt werden und die Mitte des Kuchens muss durchbohrt werden. Die Oberseite des Kuchens mit Eigelb einfetten und in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 40 Minuten geben.
Kurnik erweist sich als sehr lecker und sättigend, es wird Sie lange mit Energie versorgen. Sie müssen den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Auch am nächsten Tag verliert das Hähnchen seinen Geschmack nicht, es kann sogar kalt gegessen werden.
