Das Rezept ist nicht kompliziert, aber es ist notwendig, eine kleine Räucherei zum Heißräuchern sowie Zeit für ein Picknick zu haben. In der Regel werden Fisch, Rippchen und Keulen geräuchert. Aber haben Sie keine Angst, eine Schweinekeule oder ein Filet zu rauchen. Ihre Lieben werden von dem resultierenden Gericht angenehm überrascht sein.
Es ist notwendig
- Schweinefilet oder Schinken - 1 kg
- Kochsalz - 60 Gramm
- Kristallzucker - 10 Gramm
- Koriandersamen - 10 Stück
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
- Topf mit 3 Liter Fassungsvermögen - 1 Stück
- tragbare Räucherei zum Heißräuchern - Größe (BxHxT) 500x175x270 mm
- Erlensägemehl - 100 Gramm
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Koriander und schwarzen Pfeffer in das Wasser geben. Bringen Sie die vorbereitete Lösung zum Kochen und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
Schritt 2
Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in eine vorbereitete und abgekühlte Marinade geben. Das Fleisch sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn die Marinade nicht ausreicht, können Sie abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen. Das Marinieren von Fleisch sollte mindestens 12 Stunden dauern.
Schritt 3
Machen Sie ein kleines Feuer an einem speziell ausgestatteten Ort. Gießen Sie Erlensägemehl in die Räucherkammer, legen Sie das vorbereitete Fleischstück auf den Rost, schließen Sie den Deckel und zünden Sie es an. Sie können den Smoker auf heiße Kohlen stellen. Der Räuchervorgang dauert 50 Minuten.
