Schwarzer Kaviar, der aus Fischen der Störfamilie gewonnen wird, ist heute ziemlich schwer zu bekommen und seine Preise sind gerade in die Höhe geschossen. In der Zwischenzeit erinnern sich Feinschmecker und normale Sowjetbürger noch an den reichen und einzigartigen Geschmack dieser Delikatesse, der sich vollständig offenbart, wenn Sie eine solche Delikatesse nach allen Regeln verwenden und mit geeigneten Produkten kombinieren.
Wie man schwarzen Kaviar isst
Schwarzer Kaviar hat einen ganz besonderen zart-salzigen Geschmack, der praktisch nicht mit anderen Produkten "verziert" werden muss. Das einzige, was für den Verzehr erforderlich ist, ist ein geeignetes alkoholisches Getränk. In der traditionellen russischen Küche war diese Delikatesse schon immer ein Snack zu Wodka. In europäischen Ländern ist es jedoch üblich, schwarzen Kaviar ausschließlich mit prickelndem Brut aus der Champagne zu verwenden – man glaubt, dass nur ein solcher Wein den Geschmack dieser Meeresfrüchte harmonisch unterstreichen kann.
Außerdem essen echte Feinschmecker schwarzen Kaviar am liebsten mit Löffeln. Nur keine Speisesäle, sondern kleine silberne. Ihnen zufolge beeinflusst nur ein solches Metall die Geschmacksqualität dieser Delikatesse nicht. In diesem Fall wird der Kaviar selbst in kleine Glas-, Keramik- oder Silberkaviarschalen gelegt, die auf eine mit zerstoßenem Eis bedeckte Schale gelegt werden. Letzteres hält die optimale Temperatur der Delikatesse und trägt dazu bei, ihren einzigartigen Geschmack zu bewahren.
Eine weitere Gourmet-Option ist, schwarzen Kaviar zusammen mit rohen Austern zu essen. Letztere werden in diesem Fall offen zusammen mit frischen Zitronenscheiben und einer separaten Schüssel mit schwarzem Kaviar serviert. Bevor Sie den Inhalt der Auster genießen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und geben Sie einen Löffel schwarzen Kaviar darüber. Dieses Gericht wird auch mit Brut serviert.
In Russland war es üblich, schwarzen Kaviar mit Pfannkuchen zu essen - eine solche Vorspeise passte am besten zu Wodka. Wenig später wurde diese Delikatesse mit Butter auf Brot gestrichen. Letzteres Produkt kann übrigens den Magen vor Vergiftungen schützen, wenn Kaviar nicht ganz hochwertig ankommt.
Kaviar wird auch mit Crackern gegessen, in Törtchen oder Profiteroles serviert - einem kleinen Backprodukt aus ungesäuertem Brandteig. In diesem Fall wird für diese Köstlichkeit anstelle von Butter oft eine spezielle zarte Sahne hergestellt, bestehend aus Weichkäse und Schlagsahne. Darüber hinaus kann Kaviar auch mit Oliven und Kräutern gegessen werden.
Die Vorteile von schwarzem Kaviar
Störkaviar, insbesondere Beluga und Stör, wird nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für das Vorhandensein einer großen Menge an Nährstoffen in seiner Zusammensetzung geschätzt. Dies ist ein wahres Lagerhaus an Spurenelementen: Jod, Zink, Eisen, Mangan, Silizium, Natrium, Kalium, Phosphor und Kalzium. Es ist auch reich an Vitamin A, D, Gruppen B und E. Und das enthaltene Protein hat einen hohen Wert und wird vom Körper leicht aufgenommen. Deshalb ist dieses Produkt sinnvoll zur Stärkung des Immunsystems, insbesondere nach längerer Krankheit. Der Kaloriengehalt von schwarzem Kaviar beträgt 236 kcal pro 100 g Produkt und körniger Kaviar ist etwas niedriger - 200 kcal.
