Der Name „Schwiegermutterzunge“wird für viele würzige Zubereitungen und Salate verwendet. Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung eines würzigen Auberginenrohlings unter Zugabe von reifen Tomaten sowie scharfer und süßer Paprika.
Benötigte Zutaten für den Salat "Schwiegermutterzunge":
- 2 kg Tomaten und Auberginen;
- 500 Gramm Paprika;
- 1-2 Schoten Peperoni;
- 10-11 Knoblauchzehen;
- 100 ml Essig 9%;
- 65-70 Gramm Salz;
- ein Glas Kristallzucker.
Kochsalat "Schwiegermuttersprache" für den Winter
1. Zuerst muss die Aubergine eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Dazu muss das Gemüse gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und in dünne Zungenplatten mit einer Dicke von nicht mehr als einem halben Zentimeter geschnitten werden. Dann gießen Sie kaltes Salzwasser über die in Scheiben geschnittenen Auberginen.
2. In der Zwischenzeit können Sie das Salatdressing zubereiten. Dazu müssen Sie beide Paprika- und Tomatensorten waschen. Paprika schälen, Tomaten in 4 Scheiben schneiden und alles in einem Fleischwolf zerkleinern.
Wichtig! Sie können nur eine scharfe Paprika verwenden, damit die Vorspeise nicht zu heiß wird.
3. Das gehackte Gemüse in einem Topf mit Zucker, Essig und Salz mischen und ca. 25 Minuten kochen lassen.
4. Dann die Auberginen aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken und in einen Topf werfen, umrühren. Den Salat "Schwiegermutterzunge" etwa 20 Minuten zubereiten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzu.
6. Die heiße "Schwiegermutterzunge" in trockene und sterile Gläser geben, aufrollen.
7. Wickeln Sie die Gläser ein, nachdem Sie sie auf die Deckel gestellt haben. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es in einen kühlen Raum.
