Tkemali-Sauce ist ein tägliches Gericht der georgischen Küche. Diese Sauce wird zu Fisch, Barbecue oder anderen Fleischgerichten serviert. Nach diesem Rezept hat "Tkemali" einen eher originellen säuerlich-würzigen Geschmack.
Es ist notwendig
- saure Sorten Pflaume (Schlehe oder Kirschpflaume) - 3 Kilogramm
- Dill (unbedingt überreif, Stängel mit schirmförmigen Blütenständen) - 250 Gramm
- Grüns (Koriander) - 300 Gramm
- Grüns (Minze) - 250 Gramm
- Knoblauch - 5 große Zehen
- scharfe rote Paprika - 1-2 Stück
- Salz und Zucker nach Geschmack (die Menge hängt von der Pflaumensorte ab)
Anleitung
Schritt 1
Es ist gut, die Pflaumen zu waschen, ohne die Kerne aus ihnen zu ziehen. Wir falten in einer geeigneten Größe einen Kessel oder Topf. Mit Wasser auffüllen, anzünden und kochen lassen. Dann reduzieren wir die Hitze, schließen den Deckel und kochen, bis die Pflaumen gekocht sind. Dann mahlen wir die Pflaumen durch ein Sieb oder Sieb (achten Sie darauf, dass Sie den Kern nicht verpassen). Wir entfernen die Knochen, gießen die Flüssigkeit erneut in einen Topf und zünden sie an.
Schritt 2
Fein gehackte scharfe rote Paprika, überreifen Dill, Zucker und Salz in eine kochende Sauce geben. Passen Sie die Menge an Salz und Zucker nach Ihren Wünschen an. Für Liebhaber einer würzigeren Sauce fügen Sie mehr Zucker hinzu. Zucker in Kombination mit Gewürzen und "Säure" von Pflaumen verleiht dem Gericht einen originellen spezifischen Geschmack. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann das Dillbündel aus der Sauce nehmen.
Schritt 3
Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zerkleinern. Wenn kein Mixer vorhanden ist, kann der Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben und die Kräuter fein gehackt werden. Diese Zutaten verleihen aromatischen Duft und ungewöhnlichen Geschmack. Gehackte Kräuter und Knoblauch in die Sauce geben und weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, damit die Sauce nicht anbrennt und der Knoblauch und die Kräuter gleichmäßig verteilt werden.
Schritt 4
Anschließend sterilisieren wir die Gläser, dazu müssen die Gläser gut mit Soda oder Waschseife gewaschen werden. Der Hals sollte gründlich von Schmutz und Rost gereinigt werden. Wir waschen die Dosen unter fließendem Wasser. Wir geben sie in einen Topf mit geeignetem Volumen, füllen sie mit Wasser, zünden sie an und kochen. 5 Minuten reichen für die Sterilisation. Wir sterilisieren auch Bügeleisenabdeckungen mit Gummibändern. Die Sterilisation der Deckel dauert 10 Minuten. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie kopfüber auf ein sauberes Handtuch, um das Wasser abzulassen.
Schritt 5
Sauce "Tkemali" ist fertig, Dosen und Deckel auch dafür. Wir verpacken die abgekühlte Sauce in Gläsern. Fügen Sie von oben in jedes Glas ein oder zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und beginnen Sie, sich zu drehen. Wir stellen die Dose auf den Stuhl. Wir bedecken das Glas mit einem Deckel mit einem Gummiband. Wir stellen eine Spinnmaschine auf. Wir drehen es ganz und drücken es mit einer Hand von oben nach unten. Der Griff hat aufgehört - wir drehen ihn zurück. Wir stellen die gerollten Gläser kopfüber auf ein Handtuch oder eine Decke. Wir decken die Gläser ab, lassen sie vollständig abkühlen und schicken sie in den Keller oder in den Kühlschrank.
Guten Appetit mit köstlicher georgischer Tkemali-Sauce!
