Ein leckerer Snack für winterliche Zusammenkünfte. Gebackene Auberginen verleihen dieser Vorspeise einen ungewöhnlichen Geschmack. Dieses Rezept werden Sie auf jeden Fall in Ihr Kochbuch schreiben, Sie müssen es nur einmal kochen.
Es ist notwendig
- - 1,5 kg Aubergine,
- - 500 g Paprika,
- - 600 g Tomaten,
- - 500g Zwiebeln,
- - 100 g Pflanzenöl,
- - 30 g Salz,
- - Zucker nach Belieben,
- - 20 g Essig.
Anleitung
Schritt 1
Gemüse abspülen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Mit einer Gabel die Auberginen (an 2-3 Stellen) einstechen, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde in einen vorgeheizten (200 Grad) Ofen stellen.
Schritt 2
Während die Aubergine backt, schälen Sie 500 Gramm Zwiebeln. Tomaten und Paprika von den Stielen schälen, Paprika von den Kernen schälen. Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3
Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel anbraten (8 Minuten). Die Zwiebel nicht braten, sie sollte weich sein. Paprikawürfel zur Zwiebel geben, weitere fünf Minuten weiterbraten. Dann Tomaten zum Gemüse geben, umrühren, Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Aubergine aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen, schälen und in ein Sieb geben. Nachdem die Flüssigkeit aus den Auberginen abgelaufen ist, schneiden Sie sie in große Würfel. Die Auberginenwürfel mit dem Gemüse in einen Topf geben, umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren.
Schritt 5
Mit Salz würzen, nach Belieben etwas Zucker hinzufügen. Essig einfüllen, mischen und Auberginenkaviar in die vorbereiteten Gläser geben, Deckel festziehen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Nach 24 Stunden kann der Kaviar zur Lagerung in die Speisekammer gebracht werden.
