Kroketten sind kleine Schnitzel, für deren Zubereitung verschiedene Füllungen verwendet werden (Fleisch, Gemüse, Hackfleisch). Kroketten unterscheiden sich von traditionellen Koteletts dadurch, dass die geformten Kugeln vor dem Braten in ein geschlagenes Ei getaucht und in Paniermehl gerollt werden. Das Gericht wird innen zart und außen knusprig.
Zutaten für 30-35 Kroketten:
- 12 große Garnelen (vorzugsweise frisch);
- 8-10 Tintenfischringe;
- 2 Esslöffel Tomatensauce;
- eine halbe Zwiebel;
- 2 Esslöffel Öl (Oliven- oder Gemüse);
- ein Teelöffel geräucherter Paprika (Sie können normalen Paprika verwenden - er wird für eine schöne Farbe des Gerichts benötigt);
- 3 Löffel Mehl;
- 500 ml Milch;
- 1 Ei;
- Semmelbrösel;
- frische Petersilie;
- Salz nach Geschmack.
Kroketten - Rezept zum Kochen
Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Garnelen und Tintenfisch schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Petersilie hacken.
Öl (Oliven- oder Gemüse) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.
Dann Garnelen und Tintenfisch hinzufügen, braten, bis die Meeresfrüchte bei mittlerer Hitze gar sind.
Fügen Sie Tomatensauce und Paprika (geräuchert oder natur) hinzu.
Mehl in die Pfanne geben, alle Zutaten vermischen und die Milch dazugießen. Nochmals umrühren, gehackte Petersilie hinzufügen, bei schwacher Hitze ruhen lassen, um die Sauce einzudicken.
Als nächstes müssen Sie die Meeresfrüchte mit der Sauce in ein anderes Gericht geben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wenn die Masse abgekühlt ist, können Sie daraus kleine Kroketten formen, in ein vorgeschlagenes Ei tauchen und in Paniermehl wälzen. Sie müssen die Kroketten in einer ausreichenden Menge Olivenöl von beiden Seiten braten, um eine appetitliche Kruste zu bilden.
