Es gibt unzählige Rezepte, um Zeit zu sparen und gleichzeitig ein wirklich sättigendes und nicht ganz vertrautes Gericht für eine Vielzahl von Alltagsmenüs zu kreieren. Zum Abendessen können Sie zum Beispiel mit Fisch etwas Leckeres kochen, aber aus ganz gewöhnlichen Produkten.
Es ist notwendig
- Für Fische unter dem "Pelzmantel":
- - 1 kg ausgenommener Seelachs;
- - 3 Karotten und 3 Zwiebeln;
- - 160 g 25% Sauerrahm;
- - 120 g Mehl;
- - 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Pflanzenfett;
- Für Fisch auf Französisch:
- - 800 g Lachs oder rote Forelle;
- - 600 ml 2,5% Milch;
- - 60 g Mehl;
- - 50 g Butter;
- - je 1/3 TL Muskat, weißer Pfeffer und Majoran;
- - Salz;
- - Pflanzenfett;
- Für die Frikadellen:
- - 700 g Seehecht oder Kabeljaufilet;
- - 300 g Heilbuttfilet;
- - 300 ml Naturjoghurt;
- - 1 Gurke;
- - 80 g Butter;
- - 30 g Petersilie;
- - 25 g Dill;
- - ganze Zitronenschale;
- - eine Prise roter Pfeffer;
- - Salz;
- - Olivenöl zum Braten + 60 ml für die Sauce;
- Für Fisch im Omelett:
- - 600 g ausgenommene Lodde;
- - 2 Zwiebeln;
- - 2 große Hühnereier oder 3 mittelgroße;
- - 120 ml Milch;
- - 50 g Mehl;
- - Salz;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Fisch unter dem "Pelzmantel"
Den Seelachs gut abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie es quer in kleine, ungefähr gleich große Stücke. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 2
Das Mehl pfeffern und salzen. Den Fisch darin eintauchen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Die Stücke in einen dickwandigen Topf, Kessel oder Hahn geben, gleichmäßig mit Gemüse bedecken. Sauerrahm salzen und das Fell gut einstreichen.
Schritt 3
Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur und köcheln Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde lang unter einem festen Deckel.
Schritt 4
Fisch auf Französisch
Die Fischfilets von Rückgrat, Gräten und Haut trennen und in Würfel schneiden. Eine kleine ofenfeste Form mit Pflanzenöl bestreichen und den Lachs / die Forelle hineinlegen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
Schritt 5
Ein Stück Butter in einen heißen Topf geben und schmelzen. Gießen Sie Mehl hinein und braten Sie es, bis ein hellbrauner Farbton erhalten wird. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind, und rühren Sie die dicke Masse ständig um.
Schritt 6
Die Milch erhitzen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzspatel in einen Topf geben. Die Sauce eindicken lassen, vom Herd nehmen und mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 7
Die Sauce über den Fisch gießen und das Gericht in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen. Kochen Sie das Gericht für 15-20 Minuten.
Schritt 8
Fischfrikadellen
Von der Gurke die Schale schälen und fein reiben, Dill hacken. Alles in eine Tasse geben, Joghurt, etwas Salz und Schneebesen hinzufügen. Ziehen Sie den Behälter mit Frischhaltefolie fest und stellen Sie ihn vorerst in den Kühlschrank.
Schritt 9
Untersuchen Sie beide Arten von Filets auf kleine Knochen und entfernen Sie sie. Den Fisch durch einen Fleischwolf rollen und mit geriebenem Abrieb, gehackter Petersilie, etwas Salz und rotem Pfeffer verrühren.
Schritt 10
Aus dem Hackfleisch kleine Kuchen formen, jeweils einen Butterwürfel in die Mitte legen und daraus Frikadellen mit einem Durchmesser von maximal 3 cm formen. Ein Backblech mit Pergament und Öl auslegen und die Kugeln auslegen. Backen Sie sie 3-5 Minuten bei 200 °C und servieren Sie sie mit der zuvor zubereiteten Sauce.
Schritt 11
Fisch im Omelett
Mahlen Sie die Fischkadaver mit Salz, Brot in Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl bis zur Hälfte (1-2 Minuten). Verteilen Sie die gebräunten Kadaver in einem Wagenheber auf einem Backblech oder einer Auflaufform.
Schritt 12
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und auf dem Fisch verteilen. Eier mit Milch und zwei Prisen Salz schütteln und mit Lodde belegen. Legen Sie die Lebensmittel für 15-20 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
