Schweinefleisch ist nicht zu teuer und sehr schmackhaftes Fleisch, das für eine Vielzahl von Gerichten geeignet ist. Es kann in Folie oder Hülle gebacken, gebraten, in Sauce gedünstet, gefüllt oder gedünstet werden. Um das Gericht zum Abendessen nicht nur appetitlich, sondern auch gesund zu machen, sollten Sie saftige, nicht zu fettige Stücke wählen: Filet, Schinken, Nacken.
Fleisch im Ärmel: das einfachste Rezept
Spezielle Brathülsen halten das Schweinefleisch saftig und machen den Einsatz von Öl überflüssig. Als Beilage sollten Sie junge Kartoffeln oder gedünstetes Gemüse kochen.
Zutaten:
- 800 g Schweinenacken;
- 4 EL. l. Sojasauce;
- 5 Knoblauchzehen;
- Piment Erbsen;
- eine Mischung aus trockenen Kräutern (Rosmarin, Oregano, Thymian).
Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Den Knoblauch in große Spalten schneiden und das Schweinefleisch füllen. Ein Stück mit trockenen Kräutern reiben, mit Sojasauce übergießen und 2 Stunden marinieren lassen, dabei ab und zu wenden.
Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine Brathülse, gießen Sie die Sauce dort ein. Kleben Sie Klebeband und machen Sie mehrere Einstiche mit einem Zahnstocher. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech, stellen Sie es in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen Sie es 1 Stunde lang. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie den Ärmel vorher öffnen, wird das Schweinefleisch trocken und zäh. Das Fleisch in Stücke schneiden, auf eine Platte legen und mit einer Beilage servieren.
Schweinefleisch "Stroganov"
Die ursprüngliche Version für das tägliche oder festliche Abendessen ist Stroganov-Schweinefleisch. Normalerweise wird dieses Gericht aus Rindfleisch hergestellt, aber Schweinefilet ist viel zarter.
Zutaten:
- 800 g Schweinefilet;
- 250 ml Sauerrahm;
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten;
- 2 EL. l. Brandy;
- 1 EL. l. Butter und Pflanzenöl;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine Prise Paprika.
Das Filet in Würfel schneiden, die Zwiebel in einer halben Portion Butter und Pflanzenöl anbraten. Den Braten auf einen Teller legen, die Hitze erhöhen, das Öl und die Hälfte des Fleisches hinzufügen. Unter Rühren 3-4 Minuten kochen, in einen separaten Behälter geben und das restliche Schweinefleisch auf dieselbe Weise garen.
Beide Fleischportionen in einer Pfanne mischen, Brandy einfüllen und 3 Minuten brennen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Zwiebel, Sauerrahm, Salz und Pfeffer dazugeben, alles aufkochen, Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie dekorieren und mit einem Glas trockenem Weißwein servieren. Die ideale Beilage sind Reis, Nudeln oder Bratkartoffeln.
Schweinefleisch mit Zwiebeln und Äpfeln
Bei der Entscheidung, was aus Schweinefleisch gekocht werden soll, sollte man das mit Äpfeln gebackene Fleisch nicht vergessen. Sie verleihen einen angenehm säuerlichen Geschmack und zusätzliche Saftigkeit.
Zutaten:
- 1 kg mageres Schweinefilet;
- 3 Zwiebeln;
- 3 Äpfel;
- Olivenöl;
- Salz;
- gemahlener roter Pfeffer.
Das Schweinefleisch in dünne Würfel schneiden, in Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel in Ringe schneiden, Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Früchte in ordentliche Scheiben. Zwiebel in das Fleisch geben, mischen, nach 5 Minuten Äpfel hinzufügen. Alles unter dem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.
Sizilianische Schnitzel
Ein ungewöhnliches, leckeres und schnelles Abendessen im mediterranen Stil für zwei. Schnitzel können mit Wein und geröstetem Brot serviert werden, und ein frischer Gemüsesalat ist eine ausgezeichnete Begleitung.
Zutaten:
- 2 Schweineschnitzel;
- 1 Zwiebel;
- 3 Tomaten;
- 400 g gekochte Pilze;
- Olivenöl;
- Salz;
- gehacktes Basilikum;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Führen Sie die Zwiebel durch eine Küchenmaschine. Schnitzel mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zwiebeln reiben, in einer Pfanne beidseitig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und an einen warmen Ort stellen.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen. Eineinhalb Tomaten fein hacken, in einer Pfanne im Schnitzelsaft schmoren, salzen und pfeffern. Restliche Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls leicht anbraten. Die Champignons in einer separaten Pfanne anbraten. Tomatenkreise auf vorgewärmte Teller legen, Schnitzel und Champignons darauf legen. Jede Portion mit frisch zubereiteter Tomatensauce beträufeln, sofort servieren.
