Gans mit Pflaumen ist kein Gericht für jeden Tag. Seine Vorbereitung erfordert Zeit, Aufmerksamkeit und Geschick. Aber wie angenehm ist es im Urlaub, ein umwerfend duftendes Kochkunstwerk aus dem Ofen zu holen und vor begeisterte Gäste zu stellen. Aber bevor Sie die Gäste "zur Gans" einladen, lohnt es sich, mindestens einmal zu üben.
Es ist notwendig
Anleitung
Schritt 1
Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer in einem Mörser zermahlen. Salz in die Gewürzmischung geben. Die Gans ausnehmen und waschen. Schneiden Sie die Flügel ab. Machen Sie mit einer Gabel oder einem Messer ein paar Einstiche in die Haut. Die Gans gründlich mit Gewürzen und Salz einreiben. Es ist nicht erforderlich, dem Vogel Gewürze hinzuzufügen, da die Pflaumen sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.
Schritt 2
Die Gans in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie abdecken und 2 Stunden marinieren.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung für die Gans vor, während sie mariniert. Die Pflaumen waschen. Von den Äpfeln die Schale und das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Gans mit der Fruchtfüllung füllen. Wickeln Sie die Folie um die Beine der Gans, damit sie nicht verbrennen.
Schritt 4
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die gefüllte Gans verkehrt herum in einen Bräter oder in ein tiefes Backblech legen und in den Ofen schieben.
Schritt 5
Die Kartoffeln schälen und für kleine Knollen halbieren und für große Knollen vier schneiden. Den Knoblauchkopf schälen und in Nelken teilen, aber nicht alle Schalen von den Nelken entfernen.
Schritt 6
Die Gans in 20-30 Minuten aus dem Ofen holen und reichlich mit dem geschmolzenen Fett begießen. Wiederholen Sie den Vorgang zwei- bis dreimal. Wenn die Gans groß und fett ist - etwa drei Kilogramm, müssen Sie sie insgesamt 2, 5 - 3 Stunden backen. Für eine zwei Kilogramm schwere Gans dauert es etwa zwei Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Garen den Vogel aus dem Ofen nehmen und das angesammelte Fett aus dem Bräter vorsichtig in eine feuerfeste Schüssel abtropfen lassen.
Schritt 7
Gießen Sie reichlich Wein auf die Gans, nachdem Sie das Fett aus dem Kochgeschirr gegossen haben. Für eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen.
Schritt 8
In die Schüssel geben, in die Sie Gänsefett, Kartoffeln und Knoblauch gegossen haben, mit Kümmel und Salz bestreuen. Legen Sie die Kartoffeln für eine halbe Stunde in den Gänseofen, wenn es der Platz zulässt. Wenn nicht, bereiten Sie die Beilage zu, nachdem die Gans fertig ist.
Schritt 9
Legen Sie die Gans in die Mitte einer großen Platte. Nehmen Sie einige Pflaumen und Äpfel heraus und legen Sie sie neben die Gans. Legen Sie die Knoblauchkartoffeln herum. Fertig ist die gebackene Gans mit Pflaumen!
