An Feiertagen möchten Hostessen sich und ihre Lieben besonders mit einem ungewöhnlichen und leckeren Gericht erfreuen. Die mit Äpfeln gefüllte Gans galt lange Zeit als Tischdekoration und spiegelte sogar den Reichtum in der Familie wider.
Es ist notwendig
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- Gans;
- 1-1, 5 kg Antonov-Äpfel;
- 100 g Butter;
- Pfeffer;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack;
- Dill;
- Petersilie;
- Basilikum.
Anleitung
Schritt 1
Die aufgetaute Gans waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Dann Flügel und Hals kürzen. Reiben Sie die vorbereitete Karkasse oben und innen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl ein. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, damit die Gans Zeit zum Einweichen hat.
Schritt 2
Äpfel gut abspülen, schälen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
Die Gans mit Apfelspalten füllen und das Loch im Bauch mit Faden zunähen.
Schritt 4
Schmelze die Butter.
Schritt 5
Legen Sie den Kadaver mit dem Rücken auf ein Backblech oder in eine spezielle Form, fügen Sie etwas Wasser hinzu, fetten Sie die Gans mit zerlassener Butter ein und geben Sie sie eineinhalb bis zwei Stunden in den Ofen.
Schritt 6
Gießen Sie die Gans während des Bratens von Zeit zu Zeit mit Ihrem eigenen Saft und geschmolzenem Fett, um eine leckere Kruste zu bilden. Um die Hitze im Backofen zu mildern und ein Anbrennen zu vermeiden, stellen Sie die Wasserschale darunter.
Schritt 7
Um den Backvorgang der Gans zu beschleunigen, können Sie die kulinarische Hülle verwenden, sie schützt das Geflügelfleisch vor dem Austrocknen und das Gericht wird saftiger. Schneiden Sie ein Stück des Ärmels ab, nachdem Sie im Voraus geschätzt haben, wie viel für die Karkasse benötigt wird. Eine Kante mit einem "Bündel" zusammenfassen und mit einem speziellen Clip sichern. Legen Sie die gefüllte Gans in den resultierenden Beutel, sammeln Sie das andere Ende und sichern Sie das andere Ende mit einem Clip. Verpacken Sie die Karkasse sorgfältig, damit sich die Hülle beim Backen nicht öffnet und kein Saft austritt. Dann mit einer Nadel drei oder vier Einstiche in den Ärmel machen und die Gans in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 15 Minuten vor Backende den Kadaver aus dem Ofen nehmen, die Hülse vorsichtig durchschneiden und die Gans wieder in den Ofen geben, um die Kruste zu bräunen.
Schritt 8
Entfernen Sie die Fäden von der fertigen Gans, nehmen Sie die Äpfel mit einem Löffel heraus und legen Sie sie auf eine Platte.
Schritt 9
Die Gans vogelförmig in Portionen schneiden, auf Äpfel legen und mit fein gehackter Petersilie, Dill und Basilikum garnieren.
Schritt 10
Auf die gleiche Weise können Sie eine Gans kochen, ohne sie mit Äpfeln zu füllen. Dann sollten Sie über eine Beilage nachdenken, Kartoffeln, Schmorkohl, krümeligen Buchweizenbrei oder Bratäpfel separat kochen und servieren.
