In vielen westlichen Ländern ist die ganze gebackene Gans das Hauptweihnachtsgericht auf dem Tisch. In Russland wurde Gänsefleisch viele Jahrhunderte lang auch durch Braten in russischen Öfen zubereitet. Heute ist die Gans ein seltenes Gericht. Aber warum nicht Ihre Familie zumindest für den Urlaub verwöhnen?
Es ist notwendig
- Ein Gänsekörper,
- Saure Äpfel - 15-20 Stück (je nach Fruchtgröße),
- Salz,
- Gewürze nach Geschmack (schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel sind perfekt),
- getrocknete Kräuter (Dill, Majoran und andere),
- Wasser - 1-1,5 Tassen.
Anleitung
Schritt 1
Das Hauptgewicht des Vogels besteht aus Knochen, Fett und Haut. Damit jeder genug Fleisch hat, sollte daher der größte Schlachtkörper gewählt werden. 5-6 kg ist das optimale Gewicht. Aber zum Beispiel erreichen Gänse der weißen Rasse Kholmogory ein Gewicht von 10-12 kg. Geflügel nicht die erste Frische wird durch die Haut bestimmt, die dunkler, mit Schleim bedeckt oder blau um den Schwanz herum ist.
Schritt 2
Wenn der Kadaver zu Hause bereits gerupft und entkernt wurde, sollte er in den Kühlschrank gestellt werden. Lassen Sie es mindestens 8 Stunden ruhen. Außerdem können Sie Apfelessig mit Wasser verdünnen und den Vogel eine Nacht in dieser schwachen Lösung einweichen. Dieses Verfahren ist erforderlich, um das Fleisch weich zu machen.
Schritt 3
Der nächste Schritt besteht darin, die Gans zu waschen, zu trocknen, mit Salz und Kräutern einzureiben. Und wieder eine Weile gehen lassen, 30 Minuten reichen aus. Während dieser Zeit werden das Salz und die Gewürze in die Haut aufgenommen.
Schritt 4
Es ist Zeit für die Füllung. Es kann gedünsteter Kohl, gekochter Buchweizen, Kartoffeln sein, aber Äpfel gelten als Klassiker. Die Füllung wird benötigt, um bei diesem Vogel überschüssiges Fett aufzunehmen.
Schritt 5
Gans mit Äpfeln ist das häufigste Gericht. Äpfel (geeignete Sorte Antonovka) müssen zuerst gewaschen, geschält, in 4 Teile geschnitten und das Kerngehäuse entfernt werden. Sie sind jetzt bereit, die Füllung zu sein.
Schritt 6
Jetzt können Sie sie in die Gans legen. Der ausgestopfte Vogel ist mit einem starken Faden, vorzugsweise weiß, vernäht, damit er nicht verblasst. Und der letzte Schliff - um die Beine der Gans zu binden, sonst ragen sie an den Seiten heraus und verletzen das "marktfähige" Erscheinungsbild.
Schritt 7
Es ist am bequemsten, diesen Vogel in einem Gänsekocher oder einem anderen Gericht mit hohen Seiten zu kochen. Es ist einige Zentimeter mit Wasser vorgefüllt, eine Gans wird ins Wasser gelegt. Jetzt im Ofen.
Schritt 8
Es sollte auf 270 Grad erhitzt werden. Lassen Sie diese Temperatur die ersten 20 Minuten halten. Dann - auf 220 reduzieren und für die letzte Stunde - 180. Gesamtgarzeit - bis zu drei Stunden.
